面筋紅油醬料怎么熬制 自制面筋怎么做

面筋在生活中十分的常見，尤其是靠近學(xué)?；蚴蔷用駞^(qū)的地方更是聚集了各色面筋。那么面筋紅油醬料怎么熬制？自制面筋怎么做？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

面筋紅油醬料怎么熬制 

一、準(zhǔn)備醬料

1、香料：麻椒、茴香、香香粉、味精、桂皮粉適量，以上香料全部打成粉狀，鹽的加入量一定掌握好，做出的醬料才會滋味足。

2、鍋中放色拉油，把上述材料炒香，醬料制作完成。

二、準(zhǔn)備蘸料

1、香辣味

辣椒面一定要買那種透香的辣椒研磨成粉，考完面筋撒上一層辣椒粉才有滋味。

2、孜然味

孜然粉可加一點點食用鹽調(diào)味，撒到烤好的面筋上

醬料還有好多種做法，我分享的是最普通的，最家常味兒的。

面筋怎么做的

1、油面筋

油面筋可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。

2、水面筋

將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。

3、烤麩

將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。

面筋怎么做最好吃

面筋做的菜式很多，是不是最好吃，看個人喜好。面筋分為熟面筋和生面筋，我們常吃的烤面筋，一般是生面筋（也是水面筋，屬于面筋的初級產(chǎn)品）燒烤后添加調(diào)料做成。

而熟面筋是在生面筋的基礎(chǔ)上通過油炸后做成的食品。也叫做油面筋，可以直接食用，也可以用來炒菜食用。