酒文化自古以來就被人們廣泛運用在生活當中,而酒的獲取方式則主要來源于釀酒。那么沙糖桔可以釀酒嗎?用砂糖橘怎么釀酒好喝?下面小編就為大家一一講解,希望對大家有所幫助。
酒是由糖轉(zhuǎn)化而來的產(chǎn)物,釀酒原料無論是多糖(淀粉)還是單糖(葡萄糖和果糖)或者蔗糖麥芽糖,在根霉(用于淀粉發(fā)酵)或者酵母(用于單糖,蔗糖麥和芽糖)的作用下都能轉(zhuǎn)化為酒。
砂糖橘里主要的糖分是葡萄糖和果糖,用于釀酒沒有問題,用砂糖橘釀制成酒的酒精度取決于砂糖橘中糖分的含量。砂糖橘中含糖量高,釀制成酒的酒精度就相應會高一些。
沙糖桔是可以釀酒的,法國有一款橘子利口酒,可以參照一下它的釀酒工藝,100斤橘子用10g釀酒酵母,發(fā)酵7天后分離出皮渣和橘子酒,皮渣用蒸餾器蒸餾,把蒸餾的高度原橘子白蘭地再回添到橘子酒里,度數(shù)達到21度,調(diào)點糖和橘子汁,口感基本上就比較接近橘子利口酒了。
一般可以采取無污染可飲用的水,如:自來水(自來水一般都有進行過濾的)、深井水、礦泉水、最好的是山泉水,如果不確定家里的水是不是合格,可以用PH試紙進行測試,水質(zhì)不達標也可以利用凈水器將水質(zhì)進行過濾,詳情可以咨詢傳成酒械專業(yè)技術人員,都會給大家解決類似問題。
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深井水是釀酒的較好水源,硬度因地區(qū)而不同,適當改良后可以使用。溪水和礦泉水是首選水源,硬度比較低,含雜質(zhì)和有害物質(zhì)都比較低,微生物含量也比較少。
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蓋樓(回復)水對酒影響挺大的,好山出好水,好水出好酒,俗話說水是酒之血!一般名酒對水質(zhì)要求比較高!像茅臺,五糧液,赤水河的水,含微量元素比較多,水除了酸堿度,還有硬度。
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蓋樓(回復)葡萄酒“是大家都熟悉的一種果酒,”臍橙果酒“雖然知道的人相對少一些,但是,確實已經(jīng)有人研制出來;在從葡萄、臍橙與砂糖橘的的糖類含量都在10.3--11.9這個幅度范圍分析。個人猜測砂糖橘可以釀酒!
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