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醬油什么樣的品質好 醬油怎么挑選哪一種好

時間:2019-10-11 13:33:53 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,醬油是比較常見的一種調味品,它可以起到很好的烹飪效果,很多人做菜的時候都會放醬油。在市面上,醬油的類型有很多,不同的醬油會有不同的作用,適合不同的人食用。那么醬油什么挑選好呢?下面讓我們具體來看看吧!

醬油什么樣的品質好 醬油怎么挑選哪一種好1

醬油什么樣的比較好

不同的需求建議選擇不同的醬油

如果是涼拌或者炒菜,不需要上色的烹調,建議選擇生抽;如果是紅燒或燉菜需要上色,建議選擇老抽。

如果家里有老人、孩子、高血壓或者腎病患者,建議選擇減鹽或低鹽的醬油(但不能因此增加醬油的用量);如果家里有貧血患者、青春期女孩或者孕婦,可以考慮選擇鐵強化醬油。

選擇鈉含量低的

很多產品15ml含有1000mg的鈉,要知道,一個成年人每天推薦鈉的攝入量也只有1500mg。所以,鈉越低越好。

選擇釀造醬油

醬油分為釀造醬油和配制醬油。釀造醬油一般是由大豆發(fā)酵而成,除了提供鮮味外,還有一定的營養(yǎng)價值。在發(fā)酵過程中,B2和煙酸的含量增加,會產生本身不含有的B12。

優(yōu)先選擇特級醬油

釀造醬油根據發(fā)酵出來的鮮味物質氨基酸態(tài)氮含量,來決定醬油的等級。特級含量最高,味道也最鮮美。

優(yōu)先選擇大品牌品質較好的系列

之前曝光過劣質醬油攪出氯丙醇,前幾天曝光的出問題的產品也大多是小品牌。同一品牌也分三六九等。

醬油什么樣的品質好 醬油怎么挑選哪一種好2

醬油的挑選技巧

1、請選擇正規(guī)超市或者大型農貿市場購買醬油

相比之下,選擇正規(guī)超市和大型農貿市場購買醬油相對而言才能更加安全靠譜,另外在出現問題之后也可以更好的維權和賠付。

2、認真閱讀食品標簽,購買“釀造醬油”而不是“配制醬油”

釀造醬油要比配制醬油好很多,純度高、濃度高,另外營養(yǎng)也會更加豐富,減少了很多添加劑的含量。

3、識別“氨基酸態(tài)氮”,數值越高,品質相對越高

氨基酸態(tài)氮是衡量醬油好壞的一個很重要的核心指標,它越高,證明品質越好,建議您在購買之時一定靠譜選擇。

4、購買醬油請您最好選擇原料是大豆或者是小麥的,相對而言品質會更高。

醬油什么樣的品質好 醬油怎么挑選哪一種好3

挑選醬油要注意什么

挑選醬油,需要注意以下兩點:

一.醬油中用的是什么防腐劑

1.醬油中的防腐劑,主要是鹽、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉……防腐劑的價格都不貴,但“山梨酸鉀”比“苯甲酸鈉”還是要貴兩三倍,重點是“苯甲酸鈉”是有毒副作用的,而且它在安全性與同等濃度下的抑菌效果,遠不如“山梨酸鉀”。

因此,在購買醬油的時候,一定要查看它的配料表,看到有“苯甲酸鈉”字樣的,請果斷放棄。

2.不必因為商家“不添加防腐劑”這樣的宣傳,而去購買某種醬油!因為醬油中必須添加防腐劑,以防止醬油長霉。若不添加防腐劑,必定要添加更多的鹽來保質,這樣的做法未必更好。

3.防腐劑也是有成本的,商家不會做虧本的買賣,所以不必擔心添加過量。

二.優(yōu)先購買標有“釀造醬油”字樣的產品,它的產品標準號是GB18186—2000。

用戶評論

注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網友 客人發(fā)表于:2019-10-11 13:39:44

    選擇醬油需靠譜,請選擇正規(guī)廠家生產的靠譜醬油;另外,請認準食品標簽,更多的關注內涵信息,這樣才能更好、更科學的買到靠譜醬油,為了您的健康,請謹慎購買。

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  • 2湖北省武漢 網友 客人發(fā)表于:2019-10-11 13:37:23

    在選擇醬油時,你可以從瓶口聞到醬油的味道。優(yōu)質醬油應具有濃郁的醬香味和酯類風味。凡有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等異味的醬油都不是正品。

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  • 3湖北省武漢 網友 客人發(fā)表于:2019-10-11 13:36:15

    醬油清澈透明,沒有懸浮物和沉淀物。假冒劣質醬油含有大量沉淀物和懸浮物。消費者在購買時應仔細觀察。另外,好醬油會搖動很多氣泡,而且不易分散,醬油仍澄清,無沉淀,無泡沫,更黏稠。但劣質醬油擺動僅少量的泡沫,易于分散。

    支持(2)

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