土豆是比較受歡迎的一種食物,它的做法多樣,味道好,含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等,適量食用對(duì)身體有一定的好處,很多人都會(huì)經(jīng)常吃土豆。那么土豆削皮后為什么會(huì)變黑呢?下面讓我們具體來看看吧!
土豆里面含有大量淀粉,削過皮的土豆經(jīng)過空氣的癢化,表皮淀粉就會(huì)產(chǎn)生質(zhì)變發(fā)黑,用清水也是很難清洗干凈,只能表皮再次削掉一層,方可食用。
削過皮的土豆,如果當(dāng)時(shí)沒有食用,用刮絲刀刮成條狀,然后用清水清洗干凈土豆里面含大量淀粉,然后用清水浸泡在碗里,擺放冰箱里面,24小時(shí)是沒有問題的,也不宜浸泡過久,那樣會(huì)影響土豆的口感。
土豆皮含有少量的龍葵素,(如果我們吃了含有大量龍葵素的土豆,就會(huì)產(chǎn)生惡心、腹瀉、腹痛等胃腸障礙,還可能產(chǎn)生耳鳴、眩暈、輕度神經(jīng)中毒等癥狀,嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)抽搐、昏迷及呼吸困難,甚至死亡。)
土豆皮含有龍葵素雖然量少,但平時(shí)如果我們用土豆做菜,還是盡量去皮為好。首先去皮可以防止吃到龍葵素。其次,削土豆皮來保持味道。再次,削皮可以保證干凈衛(wèi)生,因?yàn)橥炼股L在土壤中,如果清洗不干凈也要用皮吃,所以一定不衛(wèi)生。
但是如果偶爾吃土豆不去皮也不會(huì)有多大關(guān)系,但是要保證土豆是新鮮的,不能有變綠的,或者變壞的。
1.大家應(yīng)該都知道,發(fā)青與發(fā)芽的土豆是不能食用吧,發(fā)青與發(fā)芽的土豆里面含有大量的龍葵素,產(chǎn)生大量毒素,食用后會(huì)危及健康,盡量不要去食用,去超市或者市場購買時(shí),挑選外表干凈光滑,土豆表皮干燥,那樣適合儲(chǔ)放時(shí)間,盡量不要去挑選發(fā)青發(fā)芽的土豆。
2.超市購買回來的土豆,當(dāng)天如果沒有食用,盡量存放在干燥通風(fēng)的地方,避免沾上水份,盡可能在兩三天類食用,防止放置過久產(chǎn)生發(fā)青質(zhì)變。
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1.先泡在水里邊。2.時(shí)間實(shí)在過場6小時(shí)以上的話,就要放在冰箱保鮮層了。
支持(5)
蓋樓(回復(fù))建議將削了皮的土豆泡在涼水里,天氣炎熱的情況下還需要放入冰箱,這樣可以保質(zhì)期能延長至兩天。土豆不削皮儲(chǔ)存在避光、陰冷、干燥條件貯存時(shí)間可以長達(dá)半年。
支持(2)
蓋樓(回復(fù))土豆削過皮后,放一段時(shí)間就會(huì)變色是因?yàn)橥炼贡砻娴牡矸郾谎趸鸬?,這個(gè)正常的,不是變質(zhì)。
支持(3)
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