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做菜放十三香好嗎 燉烏雞湯要不要放十三香

時(shí)間:2019-09-30 10:14:36 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

十三香是做菜比較常見的一種調(diào)味粉,比較致命的就是王守義十三香了,里面至少有十三中中藥香料。那么做菜能不能放十三香呢?燉烏雞湯用不用放呢?

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做菜放十三香好嗎

一般十三香都用在燒菜和燉菜,色深,味濃的菜品,而且還要少用,真正要用上十三香的菜品那也是在菜品下鍋后就放十三香,這樣的話可以減輕香味的濃度,達(dá)到菜品既有香味,又不失本味。

像涼拌菜,不需要放十三香,不要讓調(diào)料壓過(guò)自然的味道。

炒熱菜要在起鍋前三十秒左右放,太早放的話失去十三香的增香效果。

燉菜、葷菜一定要用十三香,越早放越好,去腥效果明顯。

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燉烏雞湯要不要放十三香

最好不要放。

烏雞屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)品,具有滋陰補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫、抗衰防癌等功效,適宜體恤血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用,烏雞適合與山藥、天麻、首烏一起搭配燉湯。

燉烏雞湯一般以清淡為主,不建議添加十三香,十三香中有至少十三種各具特色香味的中草藥藥物,燉煮烏雞適合搭配天麻或者山藥以滋陰補(bǔ)血為主,十三香中的部分藥材具有辛溫助熱作用,與烏雞性悖逆,食用烏雞不建議添加十三香。

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十三香能不能吃

十三香是是多種植物香辛料,混制而成。去腥,解膩,除膻,導(dǎo)香,提味,提鮮。大多用于燒葷菜加一些,清炒素菜就沒(méi)必要放。

十三香對(duì)于有些人來(lái)說(shuō),可能因?yàn)轶w寒或者體熱的問(wèn)題,吃過(guò)多就會(huì)導(dǎo)致發(fā)病,但是是輕微的寒熱而已,個(gè)人建議不要放入過(guò)多,因?yàn)?調(diào)料 吃多了容易養(yǎng)成重口味的習(xí)慣的,對(duì)于血壓、心臟,身體各個(gè)部分沒(méi)有好處。

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用戶評(píng)論

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最新評(píng)論:共3條

  • 1湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-09-30 11:22:47

    這種調(diào)味料的用法只是很靈活而已,可以在炒菜時(shí)和生的原料一起放入,也可以在需要紅燒的菜在下鍋翻炒后再放入,放入的量和哪些菜需要放十三香,也是根據(jù)你自己的口味喜好和習(xí)慣來(lái)決定。

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  • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-09-30 11:08:53

    十三香肯定是能吃的,它是一種由多種天然植物香料調(diào)和而成的。一般適用于燒制一些肉類,醬香味型的菜肴。用他來(lái)調(diào)制一些包子的餡料也不錯(cuò)哦

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  • 3湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-09-30 10:46:10

    清真里做菜是真不錯(cuò),十三香是真的太香了。我炒菜之后才放的,因?yàn)槭闾喑煞至耍遗聼崃科鸬酱呋瘎┳饔梅懦鲇泻ξ镔|(zhì),而我只要他的香味,又不用入味,所以就出鍋之前放。絕對(duì)有味道。我一直找一種十三香是沾饅頭吃的,可是不知道是哪個(gè)

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