豬腳有點(diǎn)臭怎么去味 怎么去除豬腳里面的臭味

我們都知道，豬腳是比較受歡迎的一種食材，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素等等，適量食用對(duì)身體有一定的好處，很多人都會(huì)用豬腳燉湯喝，尤其是女性朋友們。那么豬腳怎么去除騷臭味呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

豬腳怎么去除騷臭味

1.明火燒制

豬腳買回來(lái)的時(shí)候，第一步驟就是要放在煤氣上烤制豬腳四周受熱均勻，豬腳表皮經(jīng)過(guò)大火燒制，表皮冷熱受縮這一步驟不但可以有效應(yīng)的去除豬腳上的異味，還能去除豬腳上的豬毛，一舉兩得的效果。

2.焯水

肉類食品在經(jīng)過(guò)加工前期，焯水這一步也是必不可少，焯水的作用就是去除肉質(zhì)中含有的血水，血水經(jīng)過(guò)沸水煮制，能有效的排出，這步驟的作用主要是去除豬腳中的臟東西和血水，正確方法將烤好的豬腳清洗干凈，斬塊，斬塊大小根據(jù)自己的喜愛(ài)，不要太大就行，太大塊不方便后期加工，斬好的豬腳放入鍋內(nèi)，倒入清水，姜片，料酒，大火燒開(kāi)，焯幾分鐘那樣，中間血水吐出會(huì)形成浮沫要撈掉浮沫，然后焯好水撈出用清水沖洗一下。

3.香料去腥味

前面兩個(gè)步驟基本上都是可以去除豬腳上的異味，但是為了豬腳上的口感更加好，后期加工時(shí)再加上，八角，香葉，姜片，干辣椒，料酒等去異味香料就可以完全去除豬腳上的異味。

豬腳去腥味是很簡(jiǎn)單的，記住這幾個(gè)關(guān)鍵就行，第一步火烤，第二步焯水，第三步香料去腥味。

豬腳去除騷臭味的步驟方法

1、豬腳去除騷味其實(shí)很簡(jiǎn)單，買回來(lái)豬腳用煤氣把他燒黑。如果家里面沒(méi)有這種工具就讓店主燒。

2、拿回來(lái)回到家之后用鋼絲刷用流水把豬腳給刷洗干凈，把燒黑的部分給刷白這樣做之后，就可以把就把面的毛騷味給去掉了。

3、接下來(lái)就是很關(guān)鍵的一步，把豬腳砍成小塊，然后放到鍋里面，冷水下鍋進(jìn)行焯水，然后往里面放點(diǎn)料酒和姜片，這樣就可以很好地去騷味啊。

豬腳的家常做法

紅棗燉蓮蹄

1、準(zhǔn)備豬蹄兩斤，紅棗四兩，蓮子二兩，冰糖三兩，香蔥、生姜、醬油、食鹽、味精、糖汁、料酒、清湯各適量。

2、先將豬蹄刮洗于凈，投入開(kāi)水鍋中焯一下，去浄血水撈出；紅棗洗凈去核，蓮子浸泡至軟去心。

3、香蔥清洗干凈切成段，生姜去皮洗凈后切成片。將部分冰糖放入鍋內(nèi)，炒成深黃色，加少許清水和糖汁炒勻。

4、炒鍋置火上，放人豬蹄和清湯燒沸，加亼糖汁、冰糖、紅棗、蓮子、蔥段、姜片、料酒、食鹽和醬油，改用小火燉至蹄肉5、熟爛，揀去蔥和姜不要，撒入味精即成。

菜式特色：色澤紅亮，香醇酥爛，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)心安神，補(bǔ)腎固精，滋補(bǔ)腎陰，養(yǎng)肝潤(rùn)燥，補(bǔ)血降壓。

燉冰糖蹄花

1、準(zhǔn)備豬前蹄兩斤，冰糖、醬油、蔥、姜、食鹽、料酒、八角、味精、清湯和植物油各適量。

2、先將豬蹄刮洗干凈，一剖兩半(骨斷肉連)，斬掉爪筋，投入沸水鍋中焯5分鐘撈起，洗凈血污和油脂。

3、香蔥洗凈切段，生姜洗凈拍松后切片。鍋置中火上，放入植物油燒至七成熱，將蔥和姜煸炒出香味。

4、加人蹄爪、醬油、料酒、八角、冰糖、食鹽和清湯燒沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄熟爛，揀出蔥、姜和八角，撒入味精即成。

菜式特色：色澤紅潤(rùn)，蹄爪酥爛，營(yíng)養(yǎng)豐富，益肝強(qiáng)筋，補(bǔ)血健脾，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)身健體。