我們都知道,桃膠是比較受歡迎的一種養(yǎng)生食物,它們的做法多樣,營養(yǎng)豐富,吃起來Q彈可口,深受人們喜歡,很多女性朋友們都會在家煮桃膠吃。在煮桃膠的時(shí)候,很多人都會遇到桃膠糊底的情況。那么煮桃膠為什么糊底呢?下面讓我們具體來看看吧!
在煮桃膠的時(shí)候,桃膠一般都是泡發(fā)好的顆粒物質(zhì),像果凍一樣,放水里面燉煮的時(shí)候,它會沉到鍋底,所以在燉煮的過程中要攪拌一下,這樣可以讓桃膠均勻受熱,如果不攪拌的話,桃膠受熱不均云,最下面的部分在高溫下就會融化掉,就會容易出現(xiàn)糊底。
一般燉桃膠的話,都是先用大火煮開,然后小火慢燉,有些人火候沒有把握好,一直都用大火燉煮,那么桃膠就可能出現(xiàn)糊底的情況。
很多人煮桃膠的時(shí)候,食材比例搭配不當(dāng),特別是水的用量,有些人放的少了,在燉煮過程中,就會變的很干,底部桃膠就會出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象。
桃膠最好是隔水燉,大多都是電燉鍋、電燉盅煮比較好,如果用紫砂鍋或者鐵鍋等,就會容易出現(xiàn)糊底的情況。
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