包子蒸出來很干是怎么回事

我們都知道，包子是比較常見的一種食物，它的口味豐富，吃起來香軟可口，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)在家蒸包子吃。有些人蒸出來的包子吃起來干巴巴的，口感不是很好，那么這是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

包子蒸出來很干是怎么回事

1、面團(tuán)的水放少了

蒸包子都是需要提前發(fā)面的，發(fā)面是有一定講究的，尤其是面粉和水的比例，如果水放少了的話，面團(tuán)的含水量比較低，就會(huì)比較硬，蒸出來的包子也就會(huì)很干。

2、酵母放少了或者酵母活性不夠

如果面團(tuán)里面的酵母放少了或者活性不夠的話，就會(huì)影響發(fā)酵，面團(tuán)不能發(fā)起來，蒸出來的包子也會(huì)又干又硬。

3、面團(tuán)醒發(fā)不夠

蒸包子的面團(tuán)一般都要進(jìn)行二次醒發(fā)，第一次醒發(fā)到兩倍大，蒸制之前，還需要二次醒發(fā)15分鐘左右，如果面團(tuán)醒發(fā)不到位，面團(tuán)就不夠松軟，蒸出來的包子就會(huì)干巴巴的。

4、開水蒸制

如果包子是開水上鍋蒸，溫度過高，會(huì)很快殺死酵母，包子就會(huì)發(fā)不起來，做出來就會(huì)又干又硬。

5、蒸制時(shí)間太長

蒸的時(shí)間短會(huì)使饅頭不完全熟，有一種死面的感覺，不軟，吃起來粘，如果時(shí)間太長，面包的表面會(huì)變得又黃有干。