豬肉熬湯要先焯水嗎 豬肉要用開水燙一下再熬湯嗎

我們都知道，豬肉是比較常見的一種肉類食物，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，吃法多樣，味道鮮香可口，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃豬肉。豬肉可以用來(lái)熬湯，那么豬肉熬湯要先焯水嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

豬肉熬湯要先焯水嗎

新鮮的豬肉是不用焯水的，就算要焯水，一般肉類焯水都是冷水下鍋。其實(shí)豬肉不像牛肉，羊肉騷味重，所以只需洗凈，冷水下鍋。冷水下鍋，肉中的香味營(yíng)養(yǎng)更容易分解到湯中。如果只保持鍋中微滾，熬出的湯看起來(lái)清澈見底，喝起來(lái)更是醇香無(wú)比。如果焯過(guò)水，在焯水的時(shí)候會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)和香味。而且焯水的肉外表變得僵硬，里面的營(yíng)養(yǎng)和香味不容易分解出來(lái)，但肉的香味會(huì)保存得更好。

所以，如果你要是為了一口好湯，新鮮的豬肉不用焯水，而且冷水下鍋，小火慢慢熬，出鍋才放鹽。如果你是為了吃一口好肉，那就開水下鍋，且可先放鹽，火也可稍大點(diǎn)。有一點(diǎn)注意，小火熬出的湯較清，潤(rùn)味。大火熬出的湯較渾，看起來(lái)濃香誘人。

冷凍豬肉怎么焯水

1.豬肉冷水倒入鍋中時(shí)，水溫逐漸升高，肉的整體溫度也升高，這樣豬肉中的血水會(huì)慢慢煮出來(lái)，焯水的同時(shí)要倒入料酒，加蔥段、姜片，這樣能更有效的去除豬肉的腥味，吃的也放心健康。

2.將豬肉浸泡在溫水中，將料酒浸泡在水中超過(guò)2小時(shí)也能更好地去除魚腥味，充分的豬肉泡水時(shí)間也能使血水泡出來(lái)，這樣做能夠節(jié)省出焯水的時(shí)間，也能保證豬肉營(yíng)養(yǎng)不流失哦。

豬肉熬湯怎么處理

1.首先我們要看豬肉那個(gè)部位用來(lái)熬湯。假如我們選用豬大骨，豬排骨。它就需要宰成大塊，用清水泡一下，泡出血水和腥味。泡15-30分鐘是最好的。然后我們才取鍋燒水一定要冷水（切記）下鍋下入姜蔥，料酒，是必不可少。打去浮末，撈出沖洗干凈控干水份。

制作方法：第一取一掉湯砂鍋，因?yàn)樯板仧鯗亲钔昝赖?。同樣放入一塊拍姜塊（切記）要拍姜，一根蔥，幾顆花椒。加入自己喜歡吃的配菜就可以了。一定要掉好了再調(diào)味。這樣更鮮。

2.如果用豬童子骨，豬扇子骨，也是同上的手法，但是（切記）婥好水過(guò)后一定要把童子骨，扇子骨