白酒醬香和濃香不知道選哪一種,看了這個(gè)就不糾結(jié)了!

我們都知道，白酒有很多種，醬香型白酒和濃香型白酒就是其中比較常見的兩類白酒，他們是有一定區(qū)別的，味道和口感也是不一樣的，那么醬香型白酒好喝還是濃香型白酒好喝呢？下面讓我們具體來看看吧！

醬香型白酒好還是濃香型白酒好

白酒分12大香型，但是香型并無優(yōu)劣，適口為珍。

醬香型的白酒是以茅臺(tái)酒為代表的，在工藝上和口感上，都與濃香型白酒有著很大的區(qū)別。

從各大香型白酒在市場(chǎng)上的份額來看，濃香依舊是占據(jù)了頭把交椅，70%以上的酒都是濃香，而且在過去的幾十年里，濃香型白酒占據(jù)了市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。

劍南春、五糧液、瀘州老窖、古井貢酒、洋河等等，都是以濃香為主的代表性品牌，最近兩年隨著茅臺(tái)的火熱，帶動(dòng)了醬香型白酒的普及和市場(chǎng)份額的提升，但是身邊有很多的朋友喝過醬香型的白酒之后，并不適應(yīng)，也有的朋友非醬香不喝。

從釀造工藝上以及從醬香型白酒和濃香型白酒里面的成分來講，雖有區(qū)別，但本質(zhì)上并無優(yōu)劣之分，以適應(yīng)自己口感為好。

醬香型白酒和濃香型白酒有什么區(qū)別

雖然醬酒和濃香型酒同樣是以高粱為主料釀造，但兩者釀造不同的自然環(huán)境，氣候水文土壤條件及釀造工藝形成兩者不同的風(fēng)格特點(diǎn)，醬酒發(fā)酵期長(zhǎng)，深窖發(fā)酵，糟料深度糖化，酒液微微泛黃，酒花偏濃，因出酒周期慢，產(chǎn)品價(jià)格高，濃香型酒大多淺池地缸發(fā)酵，發(fā)酵周期短，糟料糖化低，出酒循環(huán)快，酒液清徹透明，酒花偏淡，產(chǎn)品價(jià)格低，這是兩者的地域特色，工藝風(fēng)格不同，難判高下，濃香型及其它香型酒也是如此，自然生成條件不同，工藝方法不同，產(chǎn)品風(fēng)格自然也不同，各自的接受喜歡群體也不同。

兩者哪個(gè)好不能下絕對(duì)的結(jié)論，所謂清油炒菜各有喜愛，醬香有醬香的豐滿艷麗，濃香有濃香的綿甜濃郁，清香有清香的清雅純正，就象人一樣，胖的妖嬈媚惑，瘦的清秀脫俗，皇帝選妃，喜好在皇上，太監(jiān)白著急，醬酒口感雖醇厚，但也有酒友接受不了醬酒的勁道和香味重，清香酒口感雖清雅，也有人喜歡它的后味爽凈。

濃香白酒有什么特點(diǎn)

濃香型白酒定義：具有己酸乙酯為主體香，其他香味物質(zhì)相互協(xié)調(diào)，酒體清亮透明，窖香濃郁，入口綿柔，回味悠長(zhǎng)。濃香白酒代表：五糧液這些年濃香白酒技術(shù)得到普及，南北方濃香白酒生產(chǎn)量都很大。市場(chǎng)方面得到認(rèn)可，占有白酒市場(chǎng)60%以上的份額，品牌也就隨之增多。主要有：四川：五糧液、國(guó)館中國(guó)道、劍南春、瀘州老窖等等江淮：洋河等等北方：蒙古王、河套老窖等。

濃香型白酒的釀造其原材料要是小麥，少許豌豆、大麥等，像市面上大家常見的五糧液的白酒則是濃香型白酒的代表。濃香型白酒的曲都是在50℃以上制作完成的，屬于多熱少?zèng)?。濃香型的白酒具有窖香的味道且濃韻感十足，酒體比較豐滿、酒韻諧調(diào)。

醬香白酒有什么特點(diǎn)

醬香白酒是天然發(fā)酵酒

醬香白酒生產(chǎn)工藝特殊，而且生產(chǎn)周期長(zhǎng)，具有的酒香味道特殊，目前還無法通過人工合成添加劑來完成仿制醬香型白酒的香氣和香味物質(zhì)的可能。

醬香白酒的釀造工藝特殊

與濃香型和清香型白酒不同，醬香型白酒從原料加工開始到成品出廠，至少要經(jīng)過五年的時(shí)間。整個(gè)生產(chǎn)過程中，要經(jīng)過分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并且還要經(jīng)過加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等過程，在漫長(zhǎng)的過程中，在窖池儲(chǔ)存時(shí)與空氣中的微生物族群的作用下，各種有益的微生物置于酒中，成就了醬香型白酒的品質(zhì)。

醬香白酒易揮發(fā)物質(zhì)少

醬香白酒在生產(chǎn)中的蒸餾過程時(shí)，接酒的溫度要高達(dá)40度以上，比其它釀酒時(shí)接酒的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的要多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失也要達(dá)到2%以上，易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以醬香型白酒在保存時(shí)易揮發(fā)的物質(zhì)少。

醬香白酒的酸度高

醬香型白酒相比其它酒，酸度要高出3至5倍，而且存在的形式主要以乙酸和乳酸為主。乙酸和乳酸在西醫(yī)認(rèn)為，有利于身體的健康；中醫(yī)理論具有鍵脾胃、保肝臟、能軟化血管。

醬香白酒含有的酚類化合物多

干紅葡萄酒有利于健康，主要是由于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，長(zhǎng)期飲用有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其它各類白酒的3至4倍。

醬香白酒的酒精濃度科學(xué)合理

醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康。