炸生蠔用什么粉最好吃 炸生蠔用哪種粉調(diào)漿

我們都知道，海鮮的品種有很多，生蠔就是其中很受歡迎的一種海鮮，它的吃法多樣，可以蒸著吃，可以烤著吃，還可以炸著吃等等。那么炸生蠔用什么粉最好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸生蠔用什么粉最好吃

用生粉就行！考究一點的話，沾上雞蛋液，再裹上面包糠，這樣表皮更酥脆一些。

酥炸生蠔，可以用生粉，最好是用酥炸粉，酥炸粉是轉(zhuǎn)門炸食品的，可以爆炸到爆米花成度，又酥又脆。

一般都使用生粉，也就是淀粉，生粉和面粉1：1（生粉起到脆的作用，面粉起到包裹的作用），這樣做出來的生蠔，香酥美味！這樣炸出來的生蠔看起來即美觀，又有食欲。

炸生蠔裹什么糊酥脆

炸生蠔用的粉（糊）分3種：

1、酥香炸粉

酥香炸粉是一種超市出售的現(xiàn)成的脆炸類菜品的糊。買回來只需按說明加入一定比例的水攪拌均勻即可使用的脆炸糊（哪種品牌的都可以）

2、自制脆炸粉

面粉300克，淀粉50克，玉米淀粉25克。粘粉25克，泡打粉5克。食用油15克，鹽3克。啤酒適量。攪拌均勻和成糊，靜止10分鐘在用效果更好。

自己調(diào)制的脆炸糊和酥香炸粉制作的炸生蠔效果相同。制作步驟也相同。唯一的區(qū)別就是自己調(diào)制的糊是用啤酒代替水和‘’成的面團干鍋。起酥過快。口感略帶酒香。

3、拍粉拖蛋粘面包糠

生蠔洗凈瀝干。蘸勻一層面粉，在粘一層雞蛋液。沾滿粘撈面包糠，放入4層油溫中炸至金黃。在撈出。待油溫升至5成熱復炸一次即可裝盤。

因為面包糠炸出來的效國更加香脆。面包糠還能添加芝麻，和花生等其他堅果。

這三種糊調(diào)好后都可以炸出酥香爽脆的生蠔。

炸生蠔的做法

1、先處理生蠔，用刀把生蠔從殼中撬出來。

2、沖洗干凈，然后在生蠔上撒上一些胡椒粉油。

3、取出適量淀粉，不用放水。把每個生蠔都裹上一層淀粉。

4、打開雞蛋，只取蛋黃液部分，把蛋清剔開。生蠔再裹上蛋黃液和面包糠。

5、鍋中倒入油，把生蠔放鍋中油炸一直到金黃色。

6、炸好后，出鍋裝盤即可。鮮蠔鮮美多汁，外皮酥脆，可以直接吃也可以蘸番茄醬味道也不錯。

吃生蠔的注意事項

1、生蠔一定要清洗干凈，如果蠔不洗凈，油炸的火候不夠，吃了會拉肚子的。

2、吃燒蠔時最好要一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。

3、盡管生蠔是營養(yǎng)和美味的合體，但是也要注意，生蠔是高風險食物。生吃生蠔經(jīng)常會引發(fā)食品安全問題，所以吃生蠔盡量別生吃。如果想吃，一定要到干凈些、高檔些的地方，不然安全性很難保證。

4、至于什么人千萬別吃，首先是對生蠔過敏的人，千萬別僥幸，一點點的生蠔就會引起嚴重的過敏反應；其次是痛風人群，海鮮是高嘌呤食物，會造成尿酸值升高，帶來痛風發(fā)作。