我們都知道,小雞燉蘑菇是比較常見的一道美食,它的味道鮮香可口,營養(yǎng)豐富,吃起來很不錯,深受人們歡迎,很多人都會在家做小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇一般會用榛蘑,那么小雞燉蘑菇?jīng)]有榛蘑怎么辦呢?下面讓我們具體來看看吧!
小雞燉蘑菇?jīng)]有榛蘑,可以用香菇、茶樹菇、杏鮑菇、平菇,市場上的一些蘑菇都可以燉。
另外,蘑菇可以代替味精,雞精。雞里邊兒的谷氨酸鈉。和蘑菇里邊兒的呈味核苷酸。兩者融合到一起。味道會更加的鮮美。更加健康和養(yǎng)生。
另外蘑菇在下鍋之前,必須要經(jīng)過高溫處理。因為菌類都有一定的毒性。用水輕輕一燙即可。進行殺菌消毒。
在下鍋的時候雞不要焯水。以免丟失鮮味和油脂。
榛蘑要選用東北正宗榛蘑最好。畢竟那樣才能襯托出東北味兒!榛蘑基本都是干的,因為新鮮的很容易壞,不容易儲存存放,雖然干的很丑不好看,但是味道一點也不差,甚至有過之而無不及!
野生榛蘑可以防止呼吸病也可以防止皮膚干燥,在中醫(yī)上,有很好的養(yǎng)生療效!
當然了,這種的榛蘑也很貴,不容易買到大家可以去市場購買,也可以在網(wǎng)上購買,要選銷量高的,有品牌的,有的銷量高但是味道很差勁!
不過在南方要復(fù)刻小雞燉蘑菇可不容易,因為榛蘑在南方并不是只在北方可以找到。
榛蘑號稱東北第四寶的榛蘑,那個鮮,燉雞吃不夠!各種營養(yǎng)和氨基酸……關(guān)鍵就是營養(yǎng)好,太好吃!
稍微可以原諒,各個吃貨每次吃小雞燉蘑菇,倒是先把蘑菇給吃完了。
在大東北,相對容易找到野生榛蘑丁,野生榛蘑產(chǎn)地很多,產(chǎn)自黑蒙交界的野生榛蘑從口感和口味上都是一等一的上品。
第一步:準備食材(我用的香菇和松茸菇)
1、雞肉切塊,清水浸泡去血水;將水燒開后,將雞塊焯一下。
2、蔥姜改刀備用;將干香菇和松茸菇洗凈,泡發(fā)半小時。
第二步:開始制作
1、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒;加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
2、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽;加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘。
3、放入泡發(fā)好的蘑菇,小火燉30分鐘;至湯汁收濃。
4、出鍋裝盤,撒上點香菜即可,美味的小雞燉蘑菇就做好了。
1、前面咱們講到的雞肉,一定要用小公雞,而不是老母雞,老母雞是燉湯用的。
2、因為蘑菇是野生的,所以根部有較多的泥沙,洗的時候,一定要多洗幾遍。
3、也可以加入粉條,吃起來更過癮,您可以試一下!
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。