我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法比較多，常規(guī)做法都是用溫水和面發(fā)酵后傷鍋蒸熟食用，也有人會(huì)用牛奶和面發(fā)酵蒸熟食用。那么牛奶做饅頭會(huì)影響牛奶的影響嗎？下面讓我們具體來看看吧！
有一定影響。
大家都知道，在各種高溫的情況下，牛奶的各種營養(yǎng)物質(zhì)都是會(huì)流失了，在蒸饅頭的時(shí)候，時(shí)間長達(dá)10來分鐘，可想而知，即使做成了饅頭，它的營養(yǎng)物質(zhì)還是會(huì)流失掉了很多，所以，我們得出的結(jié)論就是用牛奶做成饅頭后，會(huì)有營養(yǎng)，但是營養(yǎng)物質(zhì)因?yàn)楦邷亓魇В⒉欢?！如果需要補(bǔ)充營養(yǎng)的話，建議還是用饅頭配牛奶，營養(yǎng)更好吸收哦！
好吃。用牛奶代替水去做饅頭是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榕Ｄ虪I養(yǎng)價(jià)值高，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
牛奶和酵母是可以一起和面的，牛奶酵母可以一起用，沒有什么影響，牛奶做出的饅頭味道更香醇柔軟。
牛奶做饅頭為了口感，一般會(huì)加上一些白糖，不僅發(fā)酵快，醒發(fā)更加的充分，吃的時(shí)候帶一點(diǎn)甜絲絲牛奶味。
1、做出來的饅頭會(huì)潔白、柔軟又膨松，發(fā)酵香味還特別濃郁。
2、饅頭會(huì)變的更有營養(yǎng)，在補(bǔ)充了饅頭本身的碳水化合物的同時(shí)，也加入了豐富的蛋白質(zhì)和微量元素。
3、不僅能輕松地補(bǔ)充大量鈣質(zhì)，還可以延緩牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐”的麻煩，讓那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的營養(yǎng)好處，全家人共享營養(yǎng)美食。
饅頭是高淀粉高碳水食物，其它就比較少了，放點(diǎn)牛奶確實(shí)也可以幫助均衡饅頭的營養(yǎng)。當(dāng)然，在家做會(huì)更好，外面的饅頭是不是放牛奶就不知道了。
饅頭里面加牛奶就相當(dāng)于，吃了饅頭還有牛奶啊，牛奶的營養(yǎng)成分可以得到充分吸收。牛奶有很豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在饑餓的情況下，很容易做為熱量被消耗掉，這樣就沒辦法很好的吸收了。所以要先吃點(diǎn)碳水化合物先充饑，保證人不會(huì)太饑餓，蛋白質(zhì)才不會(huì)被浪費(fèi)掉了。
食材：面粉、牛奶、酵母、白糖、小蘇打
步驟一：把250毫升的牛奶放進(jìn)熱水中浸泡一會(huì)，等牛奶變得溫?zé)崃耍卧谑直成喜粻C手為好，此時(shí)加入5克的酵母和5克白糖，靜置一會(huì)，然后攪拌至酵母和白糖完全融化。
步驟二：把500克的中筋面粉倒進(jìn)盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液體和面，少量多次的倒進(jìn)面粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀。然后下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，放到一邊等待發(fā)酵！
步驟三：面團(tuán)體積明顯變大，用手指沾點(diǎn)干面粉，在面團(tuán)中間輟一個(gè)洞，洞口不回縮就表示面已發(fā)好。把面板上撒些干面粉，倒出發(fā)酵的面團(tuán)，把3克的小蘇打均勻的揉進(jìn)面團(tuán)里。
步驟四：用刀切開面團(tuán)，觀察切口處有沒有氣孔，如果還有氣孔就需要繼續(xù)揉面，等沒有氣孔后，把面團(tuán)揉成一個(gè)細(xì)長條，然后用刀切下大小均勻的面劑子。
步驟五：切下的面劑子蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)，等面劑子變大變輕后放入刷了油的蒸屜上，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，蒸十五分鐘左右，關(guān)火后不要立即取出，虛蒸三分鐘在取出。
用戶評(píng)論
注：網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不代表本站立場。