做饅頭不用豬油加植物油可以嗎 做饅頭沒有豬油放點(diǎn)食用油可以嗎

我們都知道，饅頭是很受歡迎的一種面食，它具有很不錯(cuò)的味道和口感，吃起來香香軟軟的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做饅頭吃。有些人做饅頭都會(huì)放豬油，那么做饅頭不用豬油加植物油可以嗎？下面讓我們具體來看看吧！

做饅頭不用豬油加植物油可以嗎

可以用植物油代替，但是不要用花生油和菜籽油，最好用玉米油或者氣味淡的色拉油。

蒸饅頭時(shí)加入適量的豬油不僅可以讓饅頭顏色更白，同時(shí)蒸出來的饅頭更有光澤，和面的時(shí)候會(huì)防止面團(tuán)粘手，如果家里沒有豬油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油這樣口味比較厚重的油，蒸完了饅頭味道散不掉。

豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。豬油富含飽和脂肪酸，有一股植物油沒法比的醇香味道，給人們提供了很豐富的營養(yǎng)。

在饅頭里放點(diǎn)豬油，豬油還能促進(jìn)包子的蓬松時(shí)間，且會(huì)減少一定的面團(tuán)膨脹程度，幫助饅頭和包子出籠售賣時(shí)保持一定的好賣相，所以下次小伙伴如果想做包子饅頭的話，都可以試試這種方法吧。

做饅頭什么時(shí)候加豬油

我們把面粉、糖、鹽、干酵母、水加入到攪拌缸，混合至沒有干面粉的時(shí)候加入豬油效果最好！

有些朋友認(rèn)為：放豬油不用考慮什么時(shí)候放，認(rèn)為什么時(shí)候放都是可以的，其實(shí)這個(gè)想法是錯(cuò)誤的。豬油的放入的時(shí)間也是非常有講究的，如果放入豬油的時(shí)間過早，面團(tuán)還未發(fā)酵未成型之前我們就把豬油放入其中，這就容易導(dǎo)致面筋不易成型。故而，我們什么時(shí)候放置豬油呢？建議我們?cè)诿婧偷牟畈欢?，面團(tuán)基本成形狀，且面筋逐步形成的階段，這個(gè)時(shí)間是面筋逐漸形成的過程（面筋未成型，逐漸形成的時(shí)候），這時(shí)加入適量豬油，就可以使面筋更加的柔軟，做出來的饅頭不容易開裂，且圓融飽滿。

做饅頭加豬油什么作用

首先，在饅頭到時(shí)候如果加上一點(diǎn)豬油，把它均勻地揉入面團(tuán)里也可以起到潤(rùn)滑作用，在蒸包子、饅頭時(shí)豬油能有效防止面筋膨脹導(dǎo)致的開裂，包子蒸出來后不僅看起來光滑不開裂。

相反，如果只是平常那樣做，沒有加豬油的包子蒸出來后，由于蒸籠溫度不均勻加上各種原因，饅頭就會(huì)變成各種各樣的形狀，有些甚至無比難看。

其次，豬油屬于動(dòng)物性油脂，具有乳化的作用。和面時(shí)將豬油機(jī)面粉充分?jǐn)嚢?，能擴(kuò)大面粉與豬油的接觸面積，使豬油均勻地包裹在面粉外，豬油的表面張力，可使面粉粘連成團(tuán)，饅頭放豬油不僅使饅頭潔白酥軟，還透著清香，掰開后層層酥面，油酥可口。

做饅頭要注意什么

1、制作饅頭時(shí)需要放酵母和泡打粉，來增加發(fā)酵速度。制作面包只有甜甜圈和堿面包才會(huì)用到泡打粉。做饅頭有兩種發(fā)酵法，一種是老面發(fā)酵法，一種是快速發(fā)酵法。老面發(fā)酵法可以不放酵母，和面后通過自然發(fā)酵，通過自然環(huán)境中的天然酵母菌和雜菌讓面團(tuán)發(fā)酵。再通過加入小蘇打降低面團(tuán)的酸度?？焖侔l(fā)酵法就是酵母和泡打粉一起放。

2、制作饅頭時(shí)可以手揉也可以刀切，手揉饅頭制作出來時(shí)圓形，刀切饅頭是方形，手揉饅頭制作過程比刀切饅頭簡(jiǎn)單，直接下劑子用手揉成圓形即可，刀切饅頭需要把面團(tuán)搟成薄片，然后把面皮卷成長(zhǎng)條形，然后用刀切成小塊即可。有人為了讓饅頭分層費(fèi)勁腦筋，其實(shí)手揉和刀切饅頭都可以讓饅頭分層，刀切饅頭最簡(jiǎn)單直接做，自然就分層了。手揉饅頭需要從四周向中間多揉一會(huì)就可以了。