我們都知道,山楂吃起來酸酸甜甜的,口感很不錯(cuò),含有豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質(zhì)等,適量食用對(duì)身體有一定的好處,很多人都會(huì)在家做山楂罐頭。那么山楂罐頭用白糖還是冰糖呢?下面讓我們具體來看看吧!
一般情況下都會(huì)用冰糖做,如果沒有冰糖也是可以用白糖的。
可以全部用冰糖來代替,如果覺得甜度不夠,可以用三分之二的冰糖再加三分之一的白糖來代替,白糖會(huì)比冰糖甜度高。
除了糖,還可以加些桂花,讓山楂罐頭的口感除了甜酸,還有桂花的絲絲香氣。
另外,還可以加些葡萄干,讓葡萄干吸飽山楂汁,象一個(gè)個(gè)迷你的小葡萄一樣。
首先選山楂,山楂最好是選擇熟透的大小沒有關(guān)系外表紅紅的,然后用清水多洗幾遍,清洗干凈。
山楂去核挺麻煩的,也是很虐的活,首先準(zhǔn)備一只筷子或者是勺子,我用的是勺子,到底怎么去核我來教大家,用勺子的把柄把兩頭的能看,然后再在里面轉(zhuǎn)一圈把核取出來就好了去過核的山楂在清洗一遍。
用料配法:
山楂1000克,冰糖150克,水適量。
配法簡(jiǎn)單,山楂和冰糖的比例是10:1.5.廚房備個(gè)廚房秤,做食物超級(jí)有準(zhǔn)兒。加水的量是這樣的,能盛下山楂的小盆(不銹鋼的比較實(shí)用),水量在山楂的三分之二處就行,這是大致的比例。
做法:
1、洗凈、晾干
山楂買回來洗凈后,用透水的竹籃或塑料筐稍晾水分,著急可以用廚房紙擦干水分。
買山楂時(shí)應(yīng)該選質(zhì)量、外形都很優(yōu)質(zhì)的,這里制作不至于浪費(fèi)材料和功夫。一次不要買太多,一般都以1000克的倍數(shù)買,我一般就買2000克,夠做二次的就可以,如果多買,放后山楂不新鮮。
2、刀切、去核
把山楂的“把兒”,摘掉,用比較適用的水果刀把山楂從中間橫切開,露出山楂核,用刀稍微一撥,兩側(cè)的核就干凈了,裝入干凈的容器中或直接裝入蒸山楂的容器里。
3、隔水蒸
山楂裝入小盆中,加入開水、冰糖,水量至容器的三分之二處,水分不要過多,這樣蒸出來的山楂不粘稠,味道寡淡。隔水旺火蒸15分鐘為宜,如果想吃更軟爛的,可以多蒸5分鐘左右即成。
4、裝罐頭、儲(chǔ)存
蒸好的山楂,晾涼后裝入潔凈的罐頭瓶或密封容器中,取食后及時(shí)關(guān)好瓶口,不要用勺直接對(duì)嘴吃,以免帶入細(xì)菌。
每次食用用干凈的勺子,舀出能吃完的量為宜,實(shí)在吃不外,一定要放入冰箱保鮮。冰箱內(nèi)保鮮以保存一周內(nèi)為宜。
現(xiàn)吃現(xiàn)做口感好、味道鮮甜,如果嫌酸味重可以另煮蘋果、梨等加入,起到調(diào)味的作用。
糖葫蘆、山楂糕、山楂干、冰糖山楂球、山楂片等等。
一看到紅紅的山楂,就會(huì)讓人條件反射的滿口冒酸水,生吃山楂的挑戰(zhàn)太大了,只有用糖衣炮彈把它制服,酸酸甜甜的味道才最讓人開胃,最解饞啊~所以,你看:山楂糖葫蘆、冰糖山楂球、山楂罐頭、山楂糕…哪一個(gè)都不能沒有糖,甜味是舌尖最敏感的體驗(yàn)所在,入口即甜,才能讓人一下子愛上山楂,即使回味有些酸,那也是酸甜,是爽口生津的快感的酸,再不是冒酸水的痛覺。
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