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茶葉蛋一定要用紅茶嗎 茶葉蛋沒有紅茶可以用什么茶葉代替

時(shí)間:2020-02-18 16:59:19 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,雞蛋是比較常見的一種蛋類食物,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,吃法多樣,茶葉蛋就是其中很受歡迎的一種吃法,很多人都會(huì)在家煮茶葉蛋吃。煮茶葉蛋是有一定技巧的,尤其是茶葉的選擇。那么煮茶葉蛋一定要用紅茶嗎?下面讓我們具體來看看吧!

茶葉蛋一定要用紅茶嗎 茶葉蛋沒有紅茶可以用什么茶葉代替1

茶葉蛋一定要用紅茶嗎

不一定。

商用的做法為了使成本更低、做出來的茶葉蛋香味更濃應(yīng)該選擇紅茶來制作,紅茶的特點(diǎn)是茶香味濃、色澤紅亮、苦澀味少,用來制作茶葉蛋更為合適,紅茶不需要選擇價(jià)錢很貴的,中等檔次的紅茶就可以;

而除了紅茶外選用鐵觀音也是可以的,只是價(jià)錢相對(duì)貴,一般很少使用,而比較常見的綠茶也是不適宜制作茶葉蛋,因?yàn)榫G茶的香味淡、苦澀味重,做出來的茶葉蛋味道不夠香。

茶葉蛋用什么茶葉好

茶葉蛋味道最講究的就是茶香味,雞蛋吃起來既要品嘗得到茶葉的清香,又要帶有香料的香味,茶葉蛋配方主要有三大部分組成:茶葉+香料+味料。

配方里面香料的搭配很重要,鹵水中主要突出的就是茶香味,香料的份量不能過多否則就會(huì)覆蓋茶葉的香味;而制作茶葉蛋應(yīng)該選擇香味濃、苦澀味淡的茶葉,比較好用的就是紅茶。

在雞蛋的做法中茶葉蛋可以說是最有滋味的吃法,做出來的茶葉蛋吃起來帶有濃濃的茶香味,與普通的水煮蛋相比別有一番清香的味道。

茶葉蛋一定要用紅茶嗎 茶葉蛋沒有紅茶可以用什么茶葉代替2

茶葉蛋的做法

主料:新鮮雞蛋10個(gè)

配料:紅茶葉30g、食鹽75g、白糖60g、醬油180ml、味精10g、八角20g、花椒20g、水2.5kg

工具:電磁爐或者電飯鍋

開始制作:

1、洗蛋

用清水和軟抹布將雞蛋表面的糞便、羽毛、血跡等污垢清洗干凈,滴干水待用

2、煮蛋(煮沸2min)

在鍋中放入少量的冷水,再小心放入雞蛋,繼續(xù)加水直至淹沒雞蛋。開火將雞蛋煮沸2分鐘。

3、敲蛋破硬殼

將雞蛋撈出,用勺子或者其他工具輕輕將雞蛋外殼敲裂,裂縫要布滿雞蛋外殼菜能煮的入味。

4、下配料

將配料和水放入鍋中,再輕輕放入雞蛋,用鍋蓋蓋好。

5、煮蛋(20min)

先用大火將水煮沸,再調(diào)成小火繼續(xù)煮20分鐘再關(guān)火。

6、浸泡(4-6h)

關(guān)火后將雞蛋留在鍋中浸泡4-6個(gè)小時(shí)。

只有經(jīng)過這樣的步驟,茶葉蛋才能入味,去殼后花紋才比較漂亮。

茶葉蛋一定要用紅茶嗎 茶葉蛋沒有紅茶可以用什么茶葉代替3

茶葉蛋的制作要點(diǎn)

1、雞蛋要新鮮,并且大小均勻,蛋殼沒有裂縫。

2、茶葉用紅茶效果最好。

3、敲蛋殼的時(shí)候動(dòng)作要輕,不要傷到雞蛋膜。

做茶葉蛋不要放太多太雜的香辛料,本身雞蛋沒有太多腥氣,搭配時(shí)以增香為主,所以香料也是我們常見基礎(chǔ)五香料。

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