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怎樣腌雞蛋出油不咸 腌雞蛋出油有什么方法

時間:2020-02-06 18:46:59 來源:趣丁網(wǎng) 作者:土豆

咸鴨蛋或者咸雞蛋真的是不可多得的沒事,配上大饅頭一起吃真的是越吃越香,特別是用筷子一挑,腌出來的油滋滋的往外冒。實在是讓人嘴饞,那么怎樣腌雞蛋出油不咸呢,看看本站提供的方法吧!

怎樣腌雞蛋出油不咸 腌雞蛋出油有什么方法 1

怎樣腌雞蛋出油不咸

第一,先用清水把雞蛋把雞蛋殼上的雞糞和一些臟東西都清洗掉后晾干。

第二,把洗干凈的雞蛋放入高濃度的白酒中,使其浸泡20-30秒左右(滾動一下雞蛋,使其雞蛋表面都能沾上白酒)然后撈起來!

第三,準備好一個盤子把鹽粒放入盤中,把浸泡過白酒的雞蛋放入盤中,讓雞蛋在食鹽中滾動幾圈,爭取把雞蛋表面都沾到鹽粒。

第四,把沾上鹽粒的雞蛋,放入洗干凈的塑料袋或者容器中,使其密封起來,放在陰涼通風處20天左右即可!

怎樣腌雞蛋出油不咸 腌雞蛋出油有什么方法 2

腌雞蛋出油有什么方法

腌制咸蛋出油的關鍵就是要曬一下,能快速出油。咸蛋出油的原理:生蛋黃中的脂肪與蛋白質結合在一起,不能被發(fā)現(xiàn)含有油脂。當它長時間腌制后,蛋白質會變性并與脂肪分離,所以咸蛋就出油了。曬一下的目的是促進蛋白質與脂肪的分離。

怎樣腌雞蛋出油不咸 腌雞蛋出油有什么方法 3

如何讓鹽滲入雞蛋

將鹽倒入鍋中,加水燒開,待鹽融化之后,在慢慢蒸發(fā)水分,看到鍋底有鹽的顆粒析出,證明鹽水已經(jīng)飽和,將洗凈晾干的蛋泡到飽和的鹽水中,放到陰涼的地方,30天左右咸蛋就做好了。在煮鹽水的過程中,可以加入一些八角、桂皮等香料,增加咸蛋的香味。

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怎么挑選新鮮的雞蛋

在夏天,有的雞蛋容易會變質,又不能打開看看,所以挑選雞蛋的方法很重要,可以用“一看兩摸三搖”的方法。

一看:要仔細觀察,蛋殼完整,有光澤,表面有一層白霜似的粉末的雞蛋;

二摸:摸蛋殼是否平整,有一點點粗糙感;

三搖,新鮮的雞蛋一搖就能感覺雞蛋里面晃動,挑選它準沒錯,可以放心的買回家腌制。 

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