菠蘿是生活中比較受歡迎的一種水果,它含有多種營養(yǎng)成分,適量食用對身體有一定的好處。有些人吃菠蘿會有點(diǎn)辣,這個(gè)是菠蘿蛋白酶刺激口腔導(dǎo)致的,會讓嘴巴麻麻的,感覺起來辣辣的,可以用淡鹽水漱口,或喝點(diǎn)牛奶。
事實(shí)上,這是因?yàn)椴ぬ}中含有菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶會分解蛋白質(zhì)并將其轉(zhuǎn)化為小的肽段。當(dāng)我們吃菠蘿時(shí),菠蘿蛋白酶會破壞牙齦、口腔黏膜和其他結(jié)構(gòu)。也可以說,它正在“消化”口腔中的一切。事實(shí)上,所有的菠蘿都含有菠蘿蛋白酶。如果你一次吃得少,你不會感覺到,但如果你吃得多,你會感到疼痛。
一般我們用淡鹽水浸泡切好的菠蘿,食鹽的比例不會太高。食鹽的主要成分是氯化鈉,而不是重金屬鹽,它不能使蛋白質(zhì)變性,因此不會使菠蘿蛋白酶失活。因此,鹽水浸泡并不能防止菠蘿蛋白酶對口腔的損傷。
1.用淡鹽水漱口
吃了菠蘿后,舌頭會變得麻木,因?yàn)椴ぬ}中含有一種菠蘿蛋白酶,它不會分解口腔黏膜和舌頭上的蛋白質(zhì),從而刺激舌頭變得麻木。此時(shí),你可以適量喝一點(diǎn)鹽水,或者用鹽水漱口,因?yàn)辂}會破壞這種蛋白酶,緩解舌頭不適。
2.喝點(diǎn)牛奶
吃了菠蘿后,你也可以喝一些牛奶來緩解舌頭的麻木,因?yàn)榕D谈缓鞍踪|(zhì)。往嘴里加牛奶可以減少菠蘿酶對舌頭蛋白質(zhì)的分解,讓舌頭不再感到麻木。
新鮮成熟的菠蘿結(jié)實(shí)飽滿,表皮為黃色至微青色,沒有磨損的表面突起,散發(fā)出新鮮的水果香氣。如果發(fā)現(xiàn)葉子很容易折斷或松動,則表明它們已經(jīng)成熟。
1.用手輕輕按壓菠蘿,堅(jiān)硬無彈性的是生菠蘿;它是堅(jiān)實(shí)的,微軟有很好的成熟度;過度凹陷甚至凹陷的是已經(jīng)過度成熟的菠蘿;如果有果汁溢出,說明水果已經(jīng)變質(zhì),不能再食用了。
2.菠蘿的成熟度也可以由香氣的強(qiáng)度和亮度來決定。成熟度好的菠蘿,外皮能微微聞到它的香味,果肉香氣濃郁;香氣濃郁的是過熟的水果,儲存時(shí)間不長,容易腐爛;大多數(shù)沒有香氣的水果都是用新鮮水果采摘的,新鮮水果含糖量明顯不足,吃起來無味。
3.菠蘿切后,果頭輕而小,內(nèi)部呈淺黃色,果肉厚,果核小,被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品;劣質(zhì)菠蘿序深而多,內(nèi)部組織間隙大,果肉薄,果核厚;未成熟菠蘿的果肉清脆、堅(jiān)硬、色澤潔白。
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