小龍蝦是夏季比較受歡迎的一種美食,它的吃法比較多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,很多人都會(huì)自己在家做小龍蝦吃。小龍蝦的顏色有紅色的,也有青色的,相對(duì)比而言,青蝦要比紅蝦貴一點(diǎn),因?yàn)樗倪\(yùn)輸成本會(huì)更高一點(diǎn)。
青蝦貴。
青蝦處于生長(zhǎng)初期,外殼柔軟,肉質(zhì)細(xì)嫩,松散,缺乏嚼勁。此外,青蝦的鉗子里沒(méi)有肉。然而,由于其生長(zhǎng)期短,蝦體相對(duì)干凈,不適合長(zhǎng)期烹飪。它通常被用來(lái)制作口味,如蒸或大蒜醬。
紅蝦已經(jīng)成熟,外殼相對(duì)較硬。由于多次蛻皮,蝦身相對(duì)較臟,肉質(zhì)肥厚、緊實(shí)、有嚼勁。鉗子里面的肉也很飽,需要長(zhǎng)時(shí)間的烹飪才能?chē)L到味道。適合制作紅燒、十三香、油燜等口味較濃的菜肴。
運(yùn)輸成本較高。
因?yàn)榍辔r的外殼比較軟,肉質(zhì)也比較嫩,但在運(yùn)輸過(guò)程中活力低,不能承受太大的刺激和動(dòng)蕩,死亡率高,不容易長(zhǎng)途運(yùn)輸,運(yùn)輸成本高,所以價(jià)格會(huì)比較貴。紅蝦外殼堅(jiān)硬,生命力強(qiáng),運(yùn)輸過(guò)程中存活率高,易于長(zhǎng)途運(yùn)輸。因此,紅蝦的價(jià)格通常低于綠蝦。
1.用筷子推動(dòng)。你可以把小龍蝦的頭和尾去掉,然后用筷子推動(dòng)一端,把龍蝦肉去掉。
2.擠壓法。你可以用你的兩個(gè)手指擠壓蝦的身體,使蝦的背部稍微斷裂,龍蝦肉與外殼稍微分離。然后,把蝦的尾巴拔出來(lái),用手把它按出來(lái),把龍蝦肉擠出來(lái)。
3.按摩方法。按壓小龍蝦的整個(gè)身體,然后拉出尾部,拉出龍蝦肉。
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