春筍和冬筍哪個(gè)苦一點(diǎn)

春筍和冬筍都是生活中比較常見的兩種筍子，它們的外形的大小是不一樣的，但是吃起來都很不錯(cuò)，味道都是比較好的。相對(duì)比而言，春筍要比冬筍更苦澀一點(diǎn)點(diǎn)，冬筍也比春筍更嫩一點(diǎn)點(diǎn)。

春筍和冬筍哪個(gè)苦一點(diǎn)

春筍會(huì)更苦澀一點(diǎn)。

冬筍在鮮、甜、咸三個(gè)基本味道勝一籌，其中甜味優(yōu)勢(shì)更加明顯。春筍的苦味和澀味比冬筍明顯。這也是為什么多數(shù)人料理春筍時(shí)一定要先用熱水焯一次，將水溶性的苦味和澀味物質(zhì)去除。但也有少數(shù)人偏愛一點(diǎn)點(diǎn)苦頭和澀口，會(huì)覺得味道層次更豐富。

由于冬筍所含的膳食纖維少，所以吃起來的口感會(huì)更加柔嫩、細(xì)膩一些，相反，春筍含有大量的膳食纖維，吃起來的口感就會(huì)相對(duì)粗糙一點(diǎn)，并且?guī)в幸唤z青澀。

春筍和冬筍哪個(gè)更好吃

1、從營(yíng)養(yǎng)角度來看，蛋白質(zhì)、膳食纖維含量的多少?zèng)Q定了筍的口感是否鮮嫩，膳食纖維含量高的春筍一般口感相對(duì)粗糙，冬筍的膳食纖維每100g只有0.8克，而春筍有2.8g，因此冬筍的口感比春筍更鮮嫩好吃一些。

2、在口感方面，很多朋友都覺得春筍吃起來會(huì)比冬筍要澀一些，尤其是沒有提前焯水煮一下。

綜上所述，一般認(rèn)為冬筍要好吃一些，不過這也不是一定的，烹飪方式不同也會(huì)影響到冬筍和春筍的口感。

春筍和冬筍的區(qū)別

1、上市時(shí)間區(qū)別

一般冬筍時(shí)間約在12月初至次年2月底；春筍上市的時(shí)間約在3-4月底。

2、筍衣顏色區(qū)別

冬筍是埋在土中不見陽(yáng)光，冬筍筍衣呈黃色；春筍破土接受了陽(yáng)光，因此春筍的筍衣呈褐黃色，筍尖呈深褐色。

3、大小區(qū)別

冬筍的個(gè)頭偏小一點(diǎn)，大部分都在三兩左右；而春筍筍體肥大，有些可以重達(dá)半斤以上。