掃描打開手機(jī)站
隨時逛,更方便!
當(dāng)前位置:首頁 > 生活小竅門 > 生活妙招

牛腱子買大個還是小個的好

時間:2022-12-16 10:45:29 來源:趣丁網(wǎng) 作者:強(qiáng)柔

牛腱子是很常見的牛肉種類,分為大牛腱子和小牛腱子,大家可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行選擇。那么,牛腱子買大個還是小個的好?為什么我買的牛腱子肉沒有筋?一起來看看趣丁網(wǎng)帶來的詳細(xì)介紹吧!

牛腱子買大個還是小個的好1

牛腱子買大個還是小個的好 

都可以。

牛腱子分小腱子大腱子的。大牛腱子和小牛腱子在營養(yǎng)上是沒有區(qū)別的。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內(nèi)藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則,最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

牛腱子買大個還是小個的好2

為什么我買的牛腱子肉沒有筋

你買的腱子肉是牛后腿的腱子肉,所以沒有筋。

牛腱子肉筋多才好吃。其實(shí)前腿牛腱子筋才是最多的,所以購買時候要一定要挑選前腿牛腱子。右側(cè)是分解后的一小條一小條獨(dú)立的腱子肉,前腿腱子就是由這些小腱子肉組成的。 后腿正相反,往往是肉很柴的一大整坨。

牛腱子肉是牛肉大腿的部位,而且這個部位的肉質(zhì)鮮美,比較嫩,可以水煮,煲湯或者是燉著吃都是不錯的選擇,大家可以經(jīng)常吃。

牛腱子買大個還是小個的好3

如何鹵牛腱子肉

需要的材料:牛腱子肉1kg,醬油、花椒、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山楂、干辣椒、甜面醬、洋蔥、生姜、豆腐乳

步驟:

1. ?牛腱子肉提前解凍好,泡水2-3小時(為了出血水),控干水分

2. ??倒入生抽270g(如果薄鹽生抽,后面調(diào)味需要放鹽),放入冰箱隔夜浸泡

3. 第二天??連同醬油一起放入鍋中,并加入冷水(水要沒過牛腱子肉,多加一點(diǎn)水(熬制過程中水會減少

4. ??大火煮開去除血沫

5. ?加入香料:花椒5g、八角4個、桂皮1個、草果1個、香葉4片、陳皮1片、山楂5個、干辣椒、甜面醬160g、洋蔥60g、生姜42g、豆腐乳 25g

6. ??煮開后嘗味道適量加鹽,小火燉煮2小時

7. ?燉好后繼續(xù)蓋上蓋子悶,放涼后盛出,放入冰箱冰一晚上,切片擺盤。

用戶評論

注:網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不代表本站立場。

本類排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保養(yǎng)
  • 衣物護(hù)理
  • 低碳環(huán)保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防騙技巧
  • 科普答疑