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牛腱子是牛的哪個(gè)部位

時(shí)間:2022-12-15 17:05:43 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:強(qiáng)柔

牛腱子比較常見(jiàn)于鹵菜當(dāng)中,很多人買(mǎi)鹵菜時(shí)想吃牛肉的話都會(huì)選擇牛腱子,因?yàn)槌云饋?lái)更有嚼勁,而且本身牛腱子的價(jià)格也會(huì)比牛肉高一些。那么,牛腱子是牛的哪個(gè)部位?牛腱子肉前腱好還是后腱好?一起來(lái)看看趣丁網(wǎng)帶來(lái)的詳細(xì)介紹吧!

牛腱子是牛的哪個(gè)部位1

牛腱子是牛的哪個(gè)部位

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,不包括臀部。牛腱子肉是前腿和后腿的肉。前腿肉叫前腱,后腿肉叫后腱。肌腱被肉膜包裹,內(nèi)部有肌腱,硬度適中,紋路規(guī)則,最適合鹵味。

據(jù)了解,牛腱子中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽固醇等成分。具有強(qiáng)筋強(qiáng)骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰滅風(fēng)的作用。但是,高膽固醇、高脂肪、老人、兒童、消化能力弱的人不宜多吃。

牛腱子是牛的哪個(gè)部位2

牛腱子肉前腱好還是后腱好

前腱子肉和后腱子肉并沒(méi)有好壞之分。

在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中,牛的前腿承受的壓力較小,所以運(yùn)動(dòng)量相對(duì)較小,所以前腱上的脂肪和筋膜會(huì)相對(duì)較多,這使得前腱的肉更蓬松,胖瘦之間更明顯,口感也更嫩滑。

牛的后腿承擔(dān)著身體的大部分重量,是負(fù)重的主要對(duì)象。它的動(dòng)作比前腿大得多。因此,后腱的肌肉更緊實(shí),脂肪和筋膜相對(duì)較少,吃起來(lái)更有嚼勁。

牛腱子是牛的哪個(gè)部位3

牛腱子怎么鹵好吃

材料:

牛肉1公斤

黃豆醬5勺

生抽4勺

老抽2勺

蠔油1勺

鹽1/2勺

冰糖678粒(可以不放)

八角4個(gè) 香葉5片 辣椒1-2個(gè) (真辣那種)

步驟:

1、肉冷水浸泡排

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