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煮綠豆湯為什么會有白色泡沫

時間:2022-07-18 11:02:41 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

綠豆湯是夏季比較受歡迎的一種飲品,它吃起來味道很不錯,營養(yǎng)價值高,深受人們喜歡。綠豆湯在煮的時候也會有一定的講究和技巧,有些人煮綠豆湯會有白色泡沫,這種一般屬于正?,F(xiàn)象,是淀粉糊化產(chǎn)生的一種物質(zhì),是不含有害成分的。

煮綠豆湯為什么會有白色泡沫1

煮綠豆湯為什么會有白色泡沫

烹飪綠豆時,可能會有泡沫。在這個時候,沒有必要擔(dān)心。這是正?,F(xiàn)象。只要綠豆沒有變質(zhì)和洗滌,它可能是綠豆中淀粉糊化產(chǎn)生的物質(zhì),也可能是皂甙或脂肪,無論是哪一種,都可以正常食用。

如果你不喜歡,你可以及時把綠豆里漂浮的泡沫撈出來。煮綠豆時,建議不要一次放太多,最好用大火煮,然后用小火燒。在此期間,應(yīng)注意攪拌更多次,以避免產(chǎn)生更多泡沫。

煮綠豆湯為什么會有白色泡沫2

綠豆湯有白色泡沫正常嗎

正?,F(xiàn)象。

1、綠豆中含有大量淀粉,烹飪后會產(chǎn)生淀粉糊化,即白色泡沫。煮綠豆時只要把湯上的泡沫舀出來,再加一點白酒,泡沫就可以分解了。

2、綠豆含有皂甙和脂肪成分。這兩種物質(zhì)遇水后都可能產(chǎn)生泡沫。這是正?,F(xiàn)象,所以不要擔(dān)心。

煮綠豆湯為什么會有白色泡沫3

綠豆湯的具體做法

準(zhǔn)備:綠豆、清水、冰糖或白糖。

步驟:

第一步:用清水沖洗綠豆,放在陽光下曬一會兒,然后把綠豆表面的水擦干。

第二步:把綠豆倒入一個干凈的煎鍋,開小火開始炒綠豆。炸大約5分鐘后,綠豆的表面就會裂開。這時,關(guān)掉火,取出綠豆。

第三步:將適量熱水倒入砂鍋中,倒入炒好的綠豆,加入冰糖,用大火將綠豆煮沸。煮5分鐘后,綠豆就會開花。把火關(guān)掉。

第四步:熄火后不要急著喝酒。蓋上蓋子燉10分鐘,綠豆湯就熟了。它又香又濃,很好吃。

提示:

1、干綠豆表皮很硬,很難煮沸。煮沸和開花至少需要1-2個小時。因此,先將綠豆翻炒,使其表面裂開,然后用熱水煮沸,使綠豆迅速吸水,在短時間內(nèi)即可煮沸開花。

2、用冷鍋翻炒綠豆,全程用小火,不易翻炒。

3、加水時要一次加足,煮湯時不能加水,否則綠豆湯的味道就不濃。

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