綠豆湯是生活中比較常見的一種甜湯,它煮出來(lái)的味道清甜可口,味道很不錯(cuò),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,適量飲用對(duì)身體有一定好處,很多人都會(huì)在家煮綠豆湯喝。綠豆湯一般是可以煮二次的,這種味道和口感可能會(huì)發(fā)生變化,主要看個(gè)人口味喜好。
可以。
這里的綠豆湯二次烹飪主要是指綠豆湯的二次加熱。綠豆湯主要以綠豆為主要原料制作而成。如果烹飪后需要重新加熱,也可以直接加熱。
其次,如果綠豆湯不是第一次煮的,需要第二次煮,那么你也可以把綠豆湯放進(jìn)鍋里煮一段時(shí)間。
提示:
然而,這需要在過(guò)程中加以觀察。如果綠豆湯有變質(zhì)跡象或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),則不宜繼續(xù)加熱。
40分鐘左右。
綠豆湯主要由富含淀粉和纖維素的綠豆制成。在烹飪過(guò)程中,綠豆中的淀粉和纖維素成分會(huì)軟化。攝入后可避免刺激胃粘膜,避免腹脹,更有利于礦物質(zhì)的攝入。
綠豆除了食用價(jià)值外,還有一定的藥理作用。從中醫(yī)角度來(lái)看,綠豆湯具有清熱利濕、涼血解毒的功效。夏天喝一些綠豆湯可以避免中暑,對(duì)咽喉痛、舌痛等炎癥癥狀也有一定的調(diào)節(jié)作用。
1、綠豆湯味道的關(guān)鍵是時(shí)間和水。
先把水燒開(綠豆與水的比例可以略大于1/10),然后把綠豆放進(jìn)去,繼續(xù)用小火煮8-10分鐘,然后倒出綠豆湯。這時(shí)湯的顏色是綠色的,溶解的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,具有很強(qiáng)的清熱作用。綠豆水倒?jié)M后,你可以往鍋里加水煮30分鐘左右變成綠豆醬,或者加米飯煮成綠豆粥。如果脾胃一直虛寒,容易腹瀉和痛經(jīng)的人,最好少喝這樣的綠豆水。
2、如果綠豆想快速煮沸開花,可以冷凍或炒干。
如果你沒有那么多時(shí)間煮綠豆醬,你可以先把綠豆洗干凈,加水,然后把它們放在冰箱的冷凍層里。4小時(shí)后,將“冷凍綠豆”直接放入鍋中加熱煮沸,很快就會(huì)開花?;蛘呦劝讯棺臃旁谄降族伬锛逡幌?,感覺有點(diǎn)皺。立即把它們倒入冷水中煮,它們很快就會(huì)開花。
3、如果你想讓綠豆湯保持紅色,你可以用純凈水和礦泉水煮湯。
煮湯時(shí),最好把鍋蓋緊,以盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積。如果你用自來(lái)水煮綠豆湯,可以在水中加幾滴檸檬汁,但要小心不要加太多,否則湯會(huì)變酸,影響味道。
4、煮綠豆湯時(shí),不要加堿、蜂蜜或鐵鍋。
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