綠豆放冰箱凍一下就容易煮爛嗎

綠豆是比較常見的一種豆類食物，它的吃法有很多，很多人都會(huì)用它煮綠豆湯喝，尤其是夏季。煮綠豆湯也是有一定技巧的，可以先將綠豆冷凍一下，這樣綠豆更容易煮爛煮開花，做出來(lái)味道和口感也會(huì)更好一點(diǎn)。

綠豆放冰箱凍一下就容易煮爛開花嗎

是的。

一般來(lái)說(shuō)，煮綠豆湯時(shí)，你需要把綠豆煮沸，用水冷凍，然后把綠豆和冰塊直接倒入沸水中煮。這樣一來(lái)，綠豆不僅更容易腐爛出沙，而且還減少了煮綠豆的時(shí)間。

具體方法如下：

1、提前一晚將綠豆洗凈，在清水中浸泡一小時(shí)，讓綠豆吸水，然后加入剛剛浸沒綠豆表面的淡水，放入冰箱的速凍層冷凍過(guò)夜，使綠豆和水一起冷凍。

2、水煮沸后，將綠豆和冰塊直接倒入鍋中，然后用中低溫將其煮沸。沒有必要蓋鍋蓋。綠豆湯煮沸后再加水，煮沸后10～15分鐘即可出鍋。

3、將綠豆湯自然冷卻后食用。夏天最好把它冷藏起來(lái)。

煮綠豆湯是開水下還是冷水下

冷水下。

綠豆是不容易烹飪的豆類，因此在加熱和烹飪時(shí)需要長(zhǎng)時(shí)間加熱。一般情況下，將其與冷水一起放入鍋中，然后讓綠豆和水溫一起慢慢升高。這樣，烹制后的綠豆味道會(huì)更柔和、更沙質(zhì)。

如果在熱水中煮，水可能一直在沸騰和蒸發(fā)，綠豆可能沒有完全煮熟，最后煮的綠豆湯味道不太好，失去了更多的營(yíng)養(yǎng)，因此建議在煮綠豆湯時(shí)用冷水煮綠豆。

煮綠豆湯的技巧

1、凍它

將綠豆洗凈，放入塑料袋或密封袋中。你也可以用罐頭。裝載綠豆時(shí)，確保水比綠豆的高度高一厘米。密封后，放入冰箱冷凍3小時(shí)以上。你可以一次再冷凍一些。當(dāng)你想喝綠豆湯的時(shí)候，你可以吃了并隨身攜帶。冷凍的綠豆已經(jīng)完全冷凍了。此時(shí)，將一些大冰塊搗碎，直接放入沸水鍋中煮沸，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉約10-20分鐘。綠豆很容易開花，烹飪時(shí)間越長(zhǎng)，就越容易脆爛。

烹飪前冷凍綠豆的主要原因是它可以破壞綠豆中的纖維，使綠豆更容易烹飪。該方法也可以應(yīng)用于其他bean。

2、斷斷續(xù)續(xù)煮

綠豆洗凈后，直接放入冷水鍋中，用大火煮沸。當(dāng)水開始沸騰時(shí)，關(guān)掉火，用熱空氣和沸水燉大約10-15分鐘。然后用中火把綠豆燉熟。大約30分鐘后，綠豆將美麗地開花。

建議烹飪綠豆時(shí)，最好使用普通不銹鋼鍋或砂鍋。雖然用高壓鍋煮綠豆湯很快，但它缺乏一些風(fēng)味。不要使用鐵鍋。