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包粽子放堿好還是不放堿好

時(shí)間:2022-06-01 16:43:38 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

粽子是端午節(jié)比較常見的一種傳統(tǒng)食物,它是用糯米和其他食材制作的,里面會(huì)添加各種各樣的配料,有些人會(huì)放一些食用堿,這樣可以讓粽子熟的更快一點(diǎn),并且味道也會(huì)更軟糯,吃起來更美味。

包粽子放堿好還是不放堿好1

包粽子放堿好還是不放堿好

放堿更好一點(diǎn)。

制作粽子所用的堿是食用堿,固體、圓形、白色,可溶于水。它是一種常見的食品松解機(jī)和肉類嫩化劑,可以增加食品的色、香、味和形狀,使其看起來更加美觀可口。

做粽子時(shí),只需取少量堿,在溫水中融化,然后倒入糯米浸泡的水中浸泡一夜即可?;蛘吣憧梢园寻玫纳兆臃旁趬A性水中浸泡一段時(shí)間。

包粽子放堿好還是不放堿好2

包粽子放堿和不放堿的區(qū)別

1、粘度不同

食用堿可以增加糯米的粘性,這樣吃粽子時(shí)會(huì)感覺到糯米的粘性,而不是清糧。如果不放堿,粽子也會(huì)有粘性,但粘性會(huì)差得多。

2、縮短烹飪時(shí)間

添加食用堿還可以縮短粽子的烹調(diào)時(shí)間,即烹調(diào)粽子所需的時(shí)間更少,因?yàn)槭秤脡A可以增加糯米的粘度,使糯米更加柔軟光滑。如果你不放堿,你可以把糯米浸泡更長的時(shí)間。

3、口味

有食用堿的粽子味道更軟、糯、甜,因?yàn)榕疵缀汪杖~是酸性食物,食用堿可以中和,所以煮粽子不會(huì)有酸味,味道更容易散發(fā)出來。

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包粽子多少堿合適

糯米與堿的比例為600:38。

做粽子時(shí),糯米與堿的比例為600:38,即每600克糯米加堿水約38克,每公斤糯米加堿水約0.06公斤。通常,糯米的顏色是淺黃色。如果放太多堿性水,包好的粽子會(huì)有苦味,這會(huì)影響粽子的味道,而且粽子的顏色會(huì)特別黃。

此外,過量消耗堿性水會(huì)對身體產(chǎn)生不良影響,因此要多加注意。

包粽子放堿好還是不放堿好4

包粽子什么時(shí)候放堿

用堿做粽子有兩種方法。

首先,將糯米洗凈,用堿水?dāng)嚢琛A硪环N是先包好粽子,然后將生粽子浸泡在堿性水中,讓粽子中的糯米在烹飪前吸收堿性水。后者通常是農(nóng)民燃燒的堿性水。這種粽子會(huì)更香。

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