紅薯怎么保存不會爛掉發(fā)芽

紅薯是生活中比較常見的一種粗糧，它含有豐富的膳食纖維以及其他營養(yǎng)成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃紅薯。紅薯保存不當(dāng)就會容易爛掉發(fā)霉，這種一般需要放在陰涼干爽的地方保存，并且要在合適的溫度內(nèi)保存。

紅薯怎么保存不會爛掉發(fā)芽

1、地窖保存

地窖是儲存紅薯的一種非常方便的方法。由于紅薯的貯藏溫度在15℃左右，溫度過低會發(fā)生冷害和凍害，降低紅薯的品質(zhì)和活性。然而，如果溫度過高，細(xì)菌很容易繁殖和腐敗。

收獲紅薯后，在陽光下曬干4天。在地窖底部鋪設(shè)約10cm干燥涼爽的沙子。將紅薯放入地窖，將其填滿7層，留出通風(fēng)空間。

2、紙箱保存

如果你家里沒有地窖，你可以把紅薯放在密封的陽臺上。找一個木箱或紙板箱，在角落里放一些木板，然后把木箱或紙板箱放在上面。盒子的底部覆蓋著一些干稻草。把紅薯放進(jìn)去。如果溫度低于15℃，在上面放些東西保暖。當(dāng)天氣好，溫度高，陽光普照時，打開箱子通風(fēng)。它可以保存很長時間。

3、保鮮庫保存

最科學(xué)的保存方法是在保鮮庫中保存。保鮮庫可手動控制環(huán)境的濕度和溫度。因此，如果有大量的紅薯，可以建立一個保鮮庫，將溫度保持在12至14攝氏度，濕度保持在90%左右，這是最適合儲存紅薯的溫度。

4、切片干燥保存

如果紅薯的量不大，可以蒸或悶，然后切成片，稍涼后晾干。干紅薯含水量低，可長期貯藏。只要注意密封，遠(yuǎn)離昆蟲。

提示：

1、紅薯在貯藏前可在陽光下曝曬一段時間，約4天，以降低紅薯本身的水分，增加含糖量，修復(fù)紅薯受損部位，防止腐敗。

2、紅薯在貯存前不要放在水中。它在水中容易損壞。出土或買回后，烘干后直接保存。

3、貯存的紅薯不得損壞。它很容易滋生細(xì)菌并導(dǎo)致腐敗，所以你可以在儲存前選擇壞的細(xì)菌。

紅薯密封還是敞口保存

不能密封保存。

建議準(zhǔn)備一個紙箱或者木箱，不能使用密封的容器。再找一些沒用的報紙或者牛皮紙袋，因為報紙和牛皮紙都是相對比較透氣的，可以保證空氣的流通，降低紅薯腐爛的速度。把紙鋪在紙箱的底層，放一些紙可以保持箱內(nèi)的干燥。

紅薯保存的技巧

1、選擇優(yōu)質(zhì)的紅薯

我們都知道紅薯很好吃，但它們不容易保存。當(dāng)溫度較低時，紅薯容易凍壞，導(dǎo)致皮膚腐爛；然而，高溫紅薯很容易發(fā)芽，更不用說破損、發(fā)黑、斑點等劣質(zhì)紅薯了。這樣的紅薯很容易滋生細(xì)菌。即使有適當(dāng)?shù)拇鎯Ψ椒?，也不能長時間存儲。相反，它們會影響其他優(yōu)質(zhì)紅薯。因此，在貯藏之前，淘汰劣質(zhì)紅薯，選擇優(yōu)質(zhì)紅薯是我們長期貯藏紅薯最關(guān)鍵的步驟。紅薯表面光滑，形狀好，堅硬有光澤，是我們的首選。

2、保證紅薯表皮干爽

眾所周知，紅薯生長在土壤中。在潮濕的土壤中挖掘時，很容易產(chǎn)生大量的細(xì)菌或微生物。如果直接保存，無疑很容易腐爛。因此，紅薯在儲存前不需要清洗，而是直接在陽光下曬干?？芍糜陉柟庀?～3天，或置于陰涼通風(fēng)處4～5天。這樣可以蒸發(fā)部分水分，增加紅薯的甜度，延長紅薯的貯藏時間。同時，也有利于土豆塊上的土壤脫落，進(jìn)一步挑出劣質(zhì)紅薯，如病薯、蟲薯、爛薯等；

3、保存到合適的空間

根據(jù)紅薯的數(shù)量，紅薯干應(yīng)貯存在適當(dāng)?shù)目臻g，如紙箱、泡沫盒、塑料筐、地窖等防潮容器。

由于紅薯含水量高，在貯藏過程中，吸濕性和抗?jié)裥允顷P(guān)鍵。因此，可以使用報紙、泡沫網(wǎng)袋、報紙、衛(wèi)生紙、稻草、稻殼、木炭、干燥劑和植物灰等吸濕材料。

具體操作方法也很簡單。將吸濕劑和紅薯一次鋪一層，依次放入防潮容器中，在同一層紅薯之間放置適量吸濕劑。吸濕劑也可以配對等，然后蓋上。如果冬天室溫特別低，可以用被子或毯子蓋住，防止紅薯結(jié)冰，然后在側(cè)面挖幾個洞，放在干燥通風(fēng)的地方；注意樓層不要太多，并留出通風(fēng)空間。

紅薯儲藏時應(yīng)注意什么

1、紅薯要曬

買來的紅薯和從地里挖出來的紅薯，由于含水量高，都不能直接保存。在保存過程中，皮膚水分較高，易受水分影響，導(dǎo)致腐爛和發(fā)芽。因此，紅薯在保存前應(yīng)在陽光下曬干3天左右。這樣，紅薯的皮就變得干燥，不易受潮變質(zhì)，但不能過度干燥。紅薯水分少，味道不好。

2、防潮

這是保存食物最重要的一點。無論是土豆、洋蔥、紅薯等，我們都應(yīng)該注意防潮，也就是說，我們應(yīng)該把紅薯放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中，溫度不應(yīng)該太高。13℃左右比較好。當(dāng)紅薯防潮時，我們可以使用舊衣服、干土、干燥劑、紙箱、吸水紙等。許多人喜歡使用報紙，但我個人不建議使用報紙，因為報紙在使用報紙的防潮過程中含有苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊樹脂等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)也會進(jìn)入紅薯，這對我們的健康不利。此外，報紙吸水后容易受潮和發(fā)霉。因此，不建議使用報紙?？梢允褂闷渌摹?/p>

3、不能破皮或有切口

儲存紅薯時，不要要求任何破損的皮膚或切口。這種紅薯不容易儲藏。即使剝皮割傷的紅薯保存完好，在貯藏大約一周后也會有腐爛的跡象。腐爛后，汁液會流向其他紅薯，也會導(dǎo)致其他紅薯腐爛。挑選出沒有破皮或切口的紅薯是儲存紅薯時防止腐爛和發(fā)芽的首要條件，也是延長紅薯儲存時間的關(guān)鍵。因此，如果你想長期保存紅薯，你應(yīng)該選擇品質(zhì)優(yōu)良、無傷口、表面光滑完整的紅薯。