粽子是生活中比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)食物,它吃起來(lái)味道很不錯(cuò),香糯可口,深受人們喜歡,很多人都會(huì)在家包粽子吃。包粽子的粽葉一般都是光面朝里面,緊挨著大米的,粗糙的一面朝外面。
朝里。包粽子的時(shí)候最好是光面朝里面,毛面朝外面。
這主要是因?yàn)樽鲷兆訒r(shí),如果光滑的表面朝里,因?yàn)楣饣谋砻嫱ǔ1容^光滑,吃粽子時(shí)會(huì)更容易把粽子和粽葉分開(kāi),而且吃起來(lái)會(huì)更容易、更快,而且不會(huì)粘在皮膚上。
粽子葉毛面中部有一垂直的硬莖。如果光滑表面向內(nèi),羊毛表面將向外。因?yàn)檠蛎砻姹容^粗糙,所以用繩子包粽子時(shí)不會(huì)那么容易掉下來(lái)。
建議煮一下會(huì)比較好。
這是因?yàn)閯傉滦迈r粽子的葉子時(shí),因?yàn)樗鼈兺ǔIL(zhǎng)在大自然中,可能會(huì)有很多灰塵,甚至昆蟲(chóng)的痕跡,所以它們不會(huì)那么干凈。
在做粽子之前,煮沸粽葉不僅有助于清除葉子上的灰塵和其他污垢,而且還起到一定的殺菌作用。這樣一來(lái),粽子就更干凈衛(wèi)生了,所以最好把粽葉煮一下。
1、粽葉
粽葉的采摘季節(jié)通常是每年的7月至10月。受地域、保存、交通等環(huán)節(jié)的影響,第二年端午節(jié)前后的顏色肯定會(huì)發(fā)生變化。此外,粽子在銷(xiāo)售前必須在高溫下烹制,而且粽葉永遠(yuǎn)不能保持鮮綠色。因此,鮮粽葉很少用于市場(chǎng)上銷(xiāo)售的速凍粽子、真空粽子和熟粽子。
2、粽繩
粽子繩主要用于將粽子與各種野生草葉捆綁成繩,防止粽子在鍋中加熱時(shí)散開(kāi),防止粽子餡流出。在尼龍繩和棉線(xiàn)流行之前,粽子繩通常是用蒲草制成的。
3、粽米
一般來(lái)說(shuō),糯米是用來(lái)做粽子的。糯米又稱(chēng)江米,主要分為圓糯米、長(zhǎng)糯米和黑糯米。長(zhǎng)糯米是秈糯米。米粒細(xì)長(zhǎng),色澤粉紅不透明,粘度略低于圓糯米。另一種圓糯米屬于粳米。它圓而短,白色不透明,嘗起來(lái)又甜又油膩。適合做粽子、酒、湯圓、大米等。因此,如果你喜歡吃糯粽子,可以選擇圓糯米,然后是長(zhǎng)糯米為原料,或者兩者都可以混合。
4、粽子餡料
準(zhǔn)備粽子餡時(shí),你必須有你最喜歡的配料。如:蜜棗、白砂糖、豬肉、蘑菇、咸蛋黃、咸肉、鴨肉丁、烤肉、香腸、紅豆醬、綠豆醬等。只要你喜歡,你可以把它放在粽子里吃一頓。
一般來(lái)說(shuō),北方的粽子包括北京紅棗粽子,而南方有綠豆、八寶、火腿、蛋黃和其他餡料,包括廣東咸肉粽子和浙江嘉興粽子。當(dāng)然,粽子的餡取決于你的口味。
5、粽子模具
對(duì)于初學(xué)粽子的人來(lái)說(shuō),最好準(zhǔn)備幾個(gè)粽子模具,正方形、三角形和其他模具,這樣可以節(jié)省時(shí)間和精力。
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