魷魚(yú)是現(xiàn)在很多人都愛(ài)吃的食物,一般在自己自制炒魷魚(yú)時(shí),都會(huì)切開(kāi)花,這樣更入味,如果你不知道魷魚(yú)花刀切正面還是反面的話,一般都是反面的,這樣才會(huì)卷起來(lái),有顏值的炒魷魚(yú)就這樣出現(xiàn)了。
魷魚(yú)切花刀一般是切的內(nèi)里面,就是比較光滑、有骨的那面,如果是切的外面那一層炒出來(lái)的魷魚(yú)就不會(huì)成卷。
另外在切花刀的時(shí)候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技術(shù)好的能再深一點(diǎn)也可,依次從一邊切到另一邊。
取一只完整的且經(jīng)過(guò)處理的魷魚(yú),攤開(kāi),里面朝上,要切的是里面,如果切外面,就做不出來(lái)魷魚(yú)花了。將菜刀與肉表面成45度角,從一個(gè)角落開(kāi)始,一道道劃?rùn)M線,輕輕化一下即可,注意不要切斷。再換個(gè)方向,和之前的橫線劃成十字形。用同樣的方法切好,打好花刀后就是畫(huà)滿(mǎn)了十字格的魷魚(yú)。然后切塊下水就是卷的了。
處理魷魚(yú)需要將魷魚(yú)放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘,然后拿一個(gè)盆放些清水,將魷魚(yú)再次放入其中,用刀在魚(yú)背上劃幾刀后扯下背上的皮,再將魷魚(yú)的腦袋扯下,最后抽出背部腥味很重的軟骨,清理魷魚(yú)的身體內(nèi)部即可。
1.調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡,消除水腫,提高人體免疫力及抗病能力,預(yù)防流感病毒。
2.豐富的礦物質(zhì)元素,有利于骨骼發(fā)育及體內(nèi)血紅蛋白的產(chǎn)生,有效治療貧血,骨質(zhì)疏松。
3.降低血糖,血脂,預(yù)防心血管疾病。
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