吊龍和牛里脊哪個(gè)嫩

吊龍和牛里脊都是牛身上的肉，吊龍屬于牛里脊中的一個(gè)部分，兩者基本上沒(méi)有什么區(qū)別，并且肉質(zhì)都是非常鮮嫩的，可以做各種各樣的美食，吃起來(lái)都很不錯(cuò)，深受人們喜歡。吊龍一般會(huì)用于涮火鍋，而牛里脊用于做其他食物等。

吊龍和牛里脊哪個(gè)嫩

一樣嫩，吊龍就是牛里脊中的一塊肉。

吊龍是取自牛背脊的長(zhǎng)條，嫩牛肉是牛里脊的的長(zhǎng)條，二者是牛的同一個(gè)部位，故沒(méi)有什么區(qū)別。

吊龍（嫩牛肉）味道肥瘦適中、鮮香，吊龍的脂肪呈條狀分部，肉質(zhì)豐滿濕潤(rùn)，口感分明，滋味鮮甘持久。

常見(jiàn)的吊龍（嫩牛肉）以及西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排和鐵板燒均取自牛里脊。

吊龍和牛里脊的區(qū)別

牛里脊和吊龍沒(méi)有區(qū)別，吊龍是廣東人對(duì)于牛里脊的稱呼，常見(jiàn)于潮汕牛肉火鍋中。潮汕牛肉火鍋對(duì)于不同部位的牛肉都有一個(gè)專有的名稱，有脖仁、吊龍、五花腱、匙皮、胸口油等等。

牛里脊指的是前腰這部分牛肉，位于牛腰部?jī)?nèi)側(cè)，還包括牛脊柱的一部分，屬于牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，常見(jiàn)的吊龍以及西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排和鐵板燒均取自牛里脊。

吊龍是依附在里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，其特點(diǎn)是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來(lái)非常鮮嫩。吊龍下方則是吊龍伴，吊龍伴是牛腰脊肉的兩個(gè)側(cè)邊，因?yàn)閹Я诵┓嗜馑员鹊觚埜酉慊煽?，肥瘦比例大?:2。

吊龍相當(dāng)于西餐中的西冷和眼肉，口感有嚼勁；而吊龍伴相當(dāng)于西餐中的菲力，沒(méi)有脂肪，十分鮮嫩。

牛里脊是哪個(gè)部位

牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉,沒(méi)有半點(diǎn)的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳。老少皆宜。

牛里脊肉，這是咱們平常的說(shuō)法，官方說(shuō)法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整個(gè)牛身上所占的份額比較小，比較珍貴。