湯圓是比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食,它吃起來味道比較好,口味豐富,味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在元宵節(jié)的時候吃湯圓。煮湯圓有一定技巧,一般中途是需要加冷水的,這樣湯圓熟的更透一點。
一般加兩三次水就可以了。
水開之后,可分2次倒入少許冷水,這和煮餃子是一個道理,這樣可使水溫保持不太大的沸騰,從而使湯圓均勻受熱,湯圓煮好就不會破皮,也不會露餡。如果繼續(xù)用大火煮,湯圓會在鍋中不停翻滾,就容易破裂,或者出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況。
往沸騰的鍋里加入適量的涼水,有助于更好的煮熟湯圓。同時湯圓在熱水里面很容易破裂開,這樣里面的餡料就會出來,然后就容易煮成一鍋粥。而加入涼水了,不但更容易煮熟,這樣煮出來的湯圓口感方面更佳,質(zhì)軟不硬,甜粘好吃,還能保證湯圓的皮不破裂開。這樣反復(fù)加入涼水開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。這個就和煮餃子的時候,要加入適量的涼水一樣的道理。
可以加3次水。
煮湯圓用一開始的水直接加熱煮熟也是沒問題的,但不要一直開大火,一般都會先將水燒開,然后調(diào)整火到中火慢慢煮,避免湯圓因猛火煮后露餡,有的人還會在中間加幾次冷水,以降低水溫,保證湯圓皮不破裂,但如果操作的好,不加冷水也是可以煮成功的。
沒有嚴(yán)格規(guī)定,可根據(jù)個人口味放入以下材料:
1、甜口
湯圓的口味主要分兩大類,一種是甜口的,一種是咸口的,如果喜歡吃甜味的,可以在煮湯圓的時候放一些枸杞、冰糖、桂花、銀耳、蓮子、綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、杏仁糊等。
2、咸口
如果是吃咸味的,就和平時煮火鍋的配料差不多,可以放各種蔬菜、菌菇、肉類等材料,把湯圓當(dāng)做平時的丸子煮即可,一般是肉餡的湯圓比較適合這種做法。
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