臘肉過(guò)期了吃了會(huì)怎樣

臘肉是比較受歡迎的一種肉質(zhì)食物，它吃起來(lái)味道比較香，可以做很多家常菜，很多人都喜歡吃。臘肉是風(fēng)干的，相對(duì)而言保存時(shí)間會(huì)久一點(diǎn)，但是也會(huì)有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期的臘肉會(huì)變質(zhì)壞掉，是不能吃的，建議扔掉比較好。

臘肉過(guò)期了吃了會(huì)怎樣

1.腸道疾病感染

如果過(guò)期的臘肉在加工過(guò)程中本身沒(méi)有完全殺滅細(xì)菌，食用后容易引起腸道傳染?。?/p>

2.引起人體發(fā)病

此外，過(guò)期臘肉產(chǎn)生的細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素。加熱后的細(xì)菌雖然被殺死，但會(huì)釋放出內(nèi)毒素，容易引起人體疾病。

臘肉過(guò)期了怎么辦

臘肉過(guò)期了就不能吃了，所以最好扔掉。

眾所周知，南方人喜歡吃臘肉。每年十二月或年底，許多人開(kāi)始腌制自己的臘肉。因?yàn)楹芏嗳藢?duì)外面買的現(xiàn)成臘肉不放心，還是選擇自己腌制。這樣，他們吃起來(lái)更輕松，而且可以根據(jù)自己的口味選擇放多少鹽，更開(kāi)胃！但是，有些人會(huì)在超市或小商店購(gòu)買現(xiàn)成的臘肉。真空包裝的臘肉，一般都寫(xiě)在包裝袋上的保質(zhì)期，而超市購(gòu)買的散裝腌肉，沒(méi)有注明保質(zhì)期，也沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期。不建議大家購(gòu)買！

臘肉怎么保存

1、我們可以把臘肉清洗干凈，用一層保鮮膜包起來(lái)，然后放入冰箱的冷凍室。臘肉之所以用保鮮膜包裹，是因?yàn)楸ｕr膜可以在一定程度上延長(zhǎng)臘肉的保質(zhì)期。如果用冰箱保存臘肉，臘肉一年都不會(huì)變質(zhì)。但是需要注意的是，如果冰箱的冰柜里有蔬菜和水果，很容易導(dǎo)致臘肉變質(zhì)。

2、另外，我們可以把臘肉切成大小均勻的塊，用酒浸泡15分鐘左右。然后，將其放入干凈的罐子中進(jìn)行密封。這樣臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精浸泡過(guò)的臘肉會(huì)有一種醇厚的酒味。生活中，很多人認(rèn)為臘肉保存的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就會(huì)越好。不過(guò)小編要告訴大家的是，臘肉如果保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易感染肉毒桿菌素，對(duì)我們的健康不利。

3、如果室內(nèi)溫度低于20℃，我們可以把臘肉掛在陰涼通風(fēng)沒(méi)有陽(yáng)光的地方。這樣，臘肉可以存放三個(gè)月左右。而且，室內(nèi)溫度和濕度越低，香腸的保存時(shí)間就越長(zhǎng)。但是，用這種方法保存臘肉時(shí)，也會(huì)有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間長(zhǎng)了容易出油，影響臘肉的口感。