叉燒肉是廣東的傳統(tǒng)名菜,是用豬瘦肉做成的,味道偏甜。叉燒肉質(zhì)軟嫩,色香味俱全,我們自己在家的話可以用烤箱和烤肉網(wǎng)來做叉燒肉,味道不輸外面的商家。我們使用烤箱時,可以將烤箱上下層設(shè)置180度的溫度,兩面各煎10~15分鐘,中途可以刷上蜂蜜、肉醬等等。
180℃。
具體方法:
1.在烤盤上鋪一張錫紙,把肉放在烤網(wǎng)上,讓烤網(wǎng)在烤盤上靜置15分鐘,讓醬汁全部滴下來。
2.在肉條上刷一層蜂蜜,用比較干凈的錫紙代替烤盤,然后把烤盤放到烤箱下層,中間層放上烤肉網(wǎng),用一個溫度 180度,烤20分鐘取出。
3.刷一層腌肉的醬,待干后刷一層蜂蜜,把刷好的肉翻過來,重復(fù)三四次。
烤箱和平底鍋都可以,把腌料放到鍋里煮收汁,不過用鍋煎的味道肯定是不如烤的。但如果有明火烤箱,叉燒又會比電烤箱做的更好吃。放在中層,上下火180度,一面要烤10~15分鐘左右。肉不需要用錫紙包起來,直接打開烤,皮會更好吃。如果想烤的時間短一點,可以把肉切成小塊,更容易烤熟,但味道會比烤整塊干。
一般腌制兩個小時到兩個半小時。我們做叉燒肉都是選用豬里脊、梅花肉等瘦肉比較多,中間夾一點肥肉的,記住一定要把它上面的肉皮給去掉。腌制的時候一般選擇叉燒醬和醬油,還可以可以在里面加一點姜片和辣椒,非常的下飯。腌制時間不要太短,大約是兩個小時左右才會入味。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。