米糕為什么有點酸

米糕的口味比較豐富，吃起來香軟可口，營養(yǎng)價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃米糕。有些人吃米糕會發(fā)現(xiàn)味道有點酸，這個可能是酵母放多了，或者發(fā)酵時間太長了，或者放了太多的玉米粉等，如果沒變質(zhì)，一般還是可以吃的。

米糕有點酸怎么回事

米糕是眾所周知的美味。米糕本身一點也不酸。它嘗起來很有嚼勁，很好吃。我們自己做的米糕可能是酸的，原因如下：

1.可能酵母太多了。制作米糕時，應(yīng)預(yù)先稀釋酵母。白糖應(yīng)為細砂糖、玉米粉溶液和面粉。如果你想變軟，可以放一點發(fā)酵粉。

2.放太多玉米粉。玉米粉與白面粉的比例應(yīng)為1:5左右。如果你多放些玉米粉，它就會變酸。

3.米糕的發(fā)酵時間太長。在米糕發(fā)酵過程中，酵母等真菌繁殖速度過快，導(dǎo)致大米中的淀粉、糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)在某些酶的作用下分解成相對較小的物質(zhì)，最終分解成有機酸。這些有機酸有不同程度的酸味，所以米糕有酸味。

米糕有點酸還能吃嗎

米糕有點酸，一般有兩個原因。首先是米糕壞了，所以會有點酸。此時，米糕最好扔掉，不要再吃了；二是在制作米糕的過程中，發(fā)酵粉較多或發(fā)酵過度，使米糕有點酸味。如果米糕因為這個原因變酸了，它可以吃，但是味道不會那么好。

如何正確的保存米糕

米糕購回后，必須及時從食品袋中取出，然后用保鮮膜包裝。注意保持米糕處于密封狀態(tài)，然后將米糕放入冰箱儲存。但在冷藏過程中要注意控制冰箱內(nèi)的溫度，不要與其他刺激性食物放在一起，否則會影響米糕的口感。但也要注意不要讓米糕受潮，否則容易變質(zhì)。