鮮牛奶通常指的是剛擠出來沒有超過24小時的牛奶,這種新鮮牛奶營養(yǎng)價值豐富,但是需要消毒殺菌之后才能飲用。有的家庭有訂奶的習(xí)慣,一般訂閱的就是這種鮮奶,通常要盡快喝完,如果放久了的話,鮮奶可能會變質(zhì)就不能喝了。如果鮮牛奶呈現(xiàn)不一樣的狀態(tài),比如變成豆腐腦一樣的話,就一定不要喝了。
這種情況是千萬不能喝的,說明牛奶已經(jīng)壞了。這種情況有兩個主要原因需要考慮,一是鮮奶殺菌不徹底,里面含有細菌和微生物,時間長了會凝結(jié)成塊;二是鮮奶包裝不當,導(dǎo)致鮮奶中滋生細菌,微生物使鮮奶變質(zhì)結(jié)塊。食用后,很容易威脅到人體的健康。 因此,不建議在牛奶變成豆腐狀后飲用。
1.鮮奶(滅菌奶)呈乳白色或微黃色,具有鮮奶固有的香味,無異味,流體均勻,無沉淀,無凝結(jié),無雜質(zhì),無異物,無粘稠。
2. 取約10ml牛奶樣品于透明玻璃杯中,放入沸水中5分鐘觀察。如果出現(xiàn)凝結(jié)或絮凝現(xiàn)象,則說明牛奶不新鮮或變質(zhì)了。
3. 將購買的牛奶快速倒入干凈的透明玻璃杯中,然后慢慢傾斜玻璃杯。如果杯子內(nèi)壁有一層薄薄的奶膜,而且杯子沒有掛起來,很容易用水洗掉,即原料是鮮奶。這樣的牛奶在短時間內(nèi)送到加工廠,細菌總數(shù)很低。
4. 將牛奶倒入干凈的水中。如果不能融化,就是鮮奶;如果融化了,就不是鮮奶。如果是瓶裝牛奶,牛奶上部較薄或瓶底有沉淀物的,則不是鮮奶。
1、鮮奶本身就具有鮮美微甜的香味,無其他異味; 而變質(zhì)的牛奶則有微酸味或其他比乳酸味、咸味和苦味更差的輕微異味。
2、鮮奶具有鮮奶的奶香味,無其他異味; 而劣質(zhì)牛奶固有的香味稍淡或有異味; 較差的牛奶有明顯的異味,如酸味、金屬味、腥味或其他特殊氣味。
3、鮮奶為乳白色或微黃色均質(zhì)乳液; 顏色幾乎蒼白,白色略帶藍色; 較差的乳汁略呈粉紅色或明顯黃綠色,或呈灰色,濃稠而不呈均質(zhì)溶液狀態(tài),有乳汁凝固形成的致密凝塊或絮狀物。
1、新鮮牛奶應(yīng)立即置于陰涼處,最好放在冰箱中。
2、不要將牛奶暴露在陽光或光線下。 陽光和光線會破壞牛奶中的幾種維生素,同時會失去香味。
3、將牛奶保存在冰箱中并蓋上瓶蓋,防止其他氣味進入牛奶。
4、將牛奶倒入杯子和其他容器中。 如果您還沒有喝完,請將其放回冰箱并蓋上蓋子。 切勿將其倒回原瓶中。
5、太冷對牛奶也有不利影響。 當牛奶冷凍成冰時,其質(zhì)量會受到影響。 因此,牛奶不應(yīng)冷凍,只需將其放入冰箱即可。
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