冬至是生活中比較受歡迎的一個節(jié)氣,也是比較有意義的一個節(jié)氣,每年這個時候很多地方都會有各種各樣的習俗和講究,冬至是在每年十二月底,預示著一年即將進入尾聲,但是并不代表一年的開始,按照傳統(tǒng)說法,春節(jié)才是新一年的開始。
按照古代的習俗,冬至是一年的開始,但是從現(xiàn)代習俗來看,春節(jié)才是一年的開始。
從周至秦朝,冬至作為一年的開始一直保持不變。人們首先慶祝冬至以慶祝新年的到來。古人認為,自冬至以來,天地陽開始生長,表明前一年的結(jié)束和新年周期的開始是一年中最重要的日子。因此,后來,祭祖和春節(jié)期間家人團聚繼續(xù)成為一種習俗。
到年,俗稱“冬節(jié)”,在古代是一個盛大的節(jié)日。在24個節(jié)氣中,冬至也是最重要的。冬至節(jié)起源于漢代,盛行于唐宋。冬至起源于中國人的陰陽觀念。陰陽象征著生命的平衡與協(xié)調(diào)。中國人認為冬至來臨時,陰暗的力量和陰冷的本性最強。同時,這也是一個極其重要的關(guān)鍵時刻。只有因為“陽”的光和熱,“陰”的冷性才會逐漸被禁止。因此,冬至是協(xié)調(diào)和諧的快樂時刻。古人認為,雖然冬至仍在寒冷的季節(jié),但春天并不遙遠。在這個時候,外出的人必須回家過冬,這表明他們在年底有一個目的地。
冬至過后,中國各地的氣候?qū)⑦M入最冷的階段,也就是人們常說的“進九”和“數(shù)九寒天”。所謂“數(shù)九”是指從冬至開始,九天是一個單位,稱為“九”。九個“九”之后,正好是81天,即“出九”或“完九””。從“一九”到“九九”,冬天的寒冷變成了春天的溫暖。
古人認為冬至是陰陽轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵節(jié)氣。九, 在數(shù)量上,它是最大的陽數(shù)。持續(xù)數(shù)到一九、二九等意味著冬季陰氣逐漸減少,陽氣逐漸上升,九次后結(jié)束。
從氣象角度來看,寒潮大約每九天發(fā)生一次,通常在前九天的最后一兩天發(fā)生;從心理上講,“九”與“長”諧音,這意味著冬天很長,春天預計會來得早。
羊肉:北方許多地方都有冬至吃狗肉和羊肉的習俗。中醫(yī)認為羊肉和狗肉都有壯陽補腎的作用。羊肉嘗起來又甜又暖和。具有補腎壯陽的作用。它一直是一種很好的補品,也是冬至期間重要的補品之一。羊肉的熱量高于牛肉,含鐵量是豬肉的6倍。它對造血有顯著影響。寒冬吃羊肉可以補氣補虛,補血助陽,促進血液循環(huán),增強抗寒能力。
餃子:“冬至吃餃子不凍耳朵”是一句古老的諺語。在現(xiàn)代,雖然在今天的冬至吃餃子是為了治療凍耳,但面條、蔬菜和肉類的合理組合使餃子成為一種營養(yǎng)豐富、易于消化的食物。冬至的餃子可以塞滿羊肉、卷心菜、蔥、韭菜和蘿卜。這些菜都是溫的,對人體起到一定的溫陽作用。
餛飩:餛飩過去在北方很受歡迎,但現(xiàn)在南方人也喜歡在冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩和夏至面條”的說法。燕京的《燕京紀事》說:“丈夫餛飩的形狀像個雞蛋,很像天地的混沌,冬至日食時也是如此。”除了形狀相似外,“餛飩”還與“混沌”同名。冬天吃餛飩有利于在寒冷季節(jié)節(jié)約熱能。
湯圓:湯圓有著“團圓”的意思,冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味,有較好的健脾作用。脾胃和健,飲食營養(yǎng)才會被身體吸收利用,提高機體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。
八寶粥:熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求。中醫(yī)認為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對抗冬季干燥的特性。為發(fā)揮御寒作用,我們在煮粥的食材上可以選用偏溫熱或平和健脾胃的食物,如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發(fā)揮創(chuàng)造力,將這些食材搭配成美味的粥,例如:羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。
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