花螺是常吃的一種螺肉,因?yàn)橥鈿び泻苊利惖幕y,所以稱為花螺?;葑罱?jīng)典的兩個吃法就是白灼和鹽水煮,原汁原味,非常好吃。不過花螺這類貝類食物,因?yàn)樯瞽h(huán)境的原因,肯定是會有沙子的。我們可以通過泡鹽水來讓花螺吐沙。
將花螺用鹽水浸泡2小時即可,這樣細(xì)菌和泥沙會被浸出,然后用清水沖洗,沖洗后用熱水煮沸。 一定要煮久一點(diǎn),不然里面的污垢還是會殘留的,另外用鉗子把尾巴夾下來洗干凈。注意鹽水濃度不要太高,以免花螺被泡死。
一般來說,中等大小的花螺可以煮5到6分鐘,最好不要超過10分鐘;較大的花螺需要煮更長時間,一般至少要15分鐘,這樣才能殺死花螺內(nèi)部的細(xì)菌和寄生蟲。 如果無法判斷花螺的大小,一般建議先加水將花螺煮沸后再放入高火,然后將花螺保持在大火上,直到看到花螺肉從殼中凸出,就說明煮熟了。
不建議在花螺死后食用。 死花螺中的細(xì)菌和病毒會大量繁殖,生物毒素也會滋生?;菟赖迷骄?,體內(nèi)的毒素就越多,積累到一定程度,我們吃了就會 引起中毒,所以死花螺顯然不能吃。
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