胡蘿卜含有豐富的維生素和胡蘿卜素,對于我們的身體是非常好的,而且還可以保護我們的眼睛。胡蘿卜可以生吃也可以清炒或者燉煮熟吃,不管哪種吃法吃起來都是很甜的。那么胡蘿卜生吃還是熟吃營養(yǎng)比較高呢?
每天生吃胡蘿卜有一定的好處,但也有壞處。生胡蘿卜味甘,水分充足,能開胃生津; 生的胡蘿卜有很強的飽腹感,可以幫助減肥; 胡蘿卜富含木質(zhì)素和纖維素,生吃胡蘿卜能促進腸道蠕動,緩解便秘。但胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,可在體內(nèi)部分轉(zhuǎn)化為維生素A,起到保護眼睛、預(yù)防夜盲癥、增強眼睛辨別顏色的能力等作用。 但胡蘿卜素需要油溶解后才能被人體吸收,所以用油炒胡蘿卜,保護眼睛的效果會更好。
一般來說,生胡蘿卜的營養(yǎng)要高于熟胡蘿卜。 胡蘿卜切碎后放入鍋中,胡蘿卜中的許多微量元素和維生素會受到高溫的影響,導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。 但是,胡蘿卜煮熟后,營養(yǎng)成分更容易被人體吸收,所以胡蘿卜生吃或煮熟都很好。
最好選擇不大不小的尺寸。中等的剛剛好,因為如果尺寸太小,就說明它還沒有發(fā)育成熟,里面的營養(yǎng)不足。如果太大,說明胡蘿卜已經(jīng)變老了,里面的水分和養(yǎng)分都沒有了。已經(jīng)消耗差不多了。
胡蘿卜外觀光滑,無裂紋,無傷口,無蟲眼。一些顏色較淺、顏色較暗的胡蘿卜不宜購買。這是因為胡蘿卜中胡蘿卜素的含量與其顏色直接相關(guān)。越深,說明胡蘿卜素含量越高。
較重的胡蘿卜說明水分和養(yǎng)分比較充足,胡蘿卜比較新鮮。如果胡蘿卜的重量特別輕,則說明它已經(jīng)存放了一段時間,其中的水分和養(yǎng)分隨著時間的推移而流失。
如果胡蘿卜已經(jīng)枯萎,它就會變得特別柔軟。這樣的胡蘿卜更不能接受,因為它們已經(jīng)存放了很長時間。
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