藕切開(kāi)有點(diǎn)發(fā)黃是啥原因

蓮藕我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，而秋季的九十月份正是蓮藕成熟和吃蓮藕的季節(jié)。但是我們買(mǎi)蓮藕一定要買(mǎi)外皮光滑沒(méi)有受傷，里面的蓮藕肉潔白干凈，沒(méi)有變色等異常情況的。那么藕切開(kāi)發(fā)黃是怎么回事呢？

藕切開(kāi)有點(diǎn)發(fā)黃是啥原因

切開(kāi)的蓮藕變黃可以吃，但不要吃。 切開(kāi)的蓮藕很容易變黃，通常是因?yàn)檠趸?這樣的蓮藕變黃了，要是沒(méi)有別的味道就可以吃了，但就其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感而言，發(fā)黃的蓮藕食用價(jià)值不高，盡量不要吃。如果發(fā)黃的蓮藕仍有腐臭、刺鼻的氣味，可直接扔掉。

正常蓮藕什么顏色

蓮藕的外皮光滑，呈黃褐色，內(nèi)面呈白色。蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它含有豐富的鐵、鈣等微量元素。 它還含有豐富的植物蛋白、維生素和淀粉，能明顯補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力。蓮藕含有粘液蛋白和膳食纖維，可與人體內(nèi)的膽汁酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂質(zhì)的吸收。

蓮藕怎么挑質(zhì)量好的

看顏色：干凈的蓮藕顏色應(yīng)該是微黃的。如果初步清洗后的蓮藕呈黑色或散發(fā)出異味，則說(shuō)明它不新鮮或已入藥，食用后對(duì)身體有害。

看形狀：多汁的蓮藕通常個(gè)頭飽滿，中等個(gè)頭，內(nèi)有一個(gè)大蓮藕。選擇蓮藕時(shí)，以大孔的中型蓮藕為宜。不要選擇太大或太小的蓮藕。

看外傷：選擇蓮藕時(shí)，選擇沒(méi)有外傷的蓮藕。如果蓮藕外面有泥皮，可以稍微擦一下。在蓮藕表面抹上泥漿，看看蓮藕上有沒(méi)有傷痕。不要買(mǎi)有傷口的。

看蓮藕節(jié)：選擇蓮藕時(shí)，選擇蓮藕短粗的和蓮藕長(zhǎng)的。這種蓮藕成熟度高，水分多，口感好。