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豬肉買哪個(gè)地方就比較嫩

時(shí)間:2021-08-16 09:00:19 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

豬肉是我們常吃的一種肉,基本上每隔幾天就會(huì)吃上一次。買豬肉我們都愛吃肥肉少,口感更嫩的地方,這樣不管是炒著吃還是蒸著吃,口感都是非常不錯(cuò)的。如果想吃嫩的一點(diǎn)的部位的話,比較推薦買里脊部分的肉,這里脂肪含量少,特別適合做糖醋里脊。

豬肉買哪個(gè)地方就比較嫩1

豬肉買哪個(gè)地方就比較嫩

豬肉最嫩的部分主要是豬里脊肉。 這部分的豬肉很嫩,肉類富含水分,脂肪含量低,肌肉中的纖維較小,適合煎炸、煨、炒、爆炒等都可以。豬里脊肉有大里脊和小里脊之分。 大里脊肉是與大肋骨相連的瘦肉,外面布滿了肌腱。通常去除大肋骨后食用的就是里脊肉。小里脊肉是脊柱內(nèi)側(cè)的一塊肌肉,它比較少,很嫩,不適合切片,更適合切絲。

豬肉買哪個(gè)地方就比較嫩2

瘦肉如何做得很嫩

切瘦豬肉時(shí),順著紋理切。這樣切的話,肉就不會(huì)散了。油炸后,形狀好看,味道最好。所以切瘦豬肉的時(shí)候,不要太隨意。切割前觀察紋理。 ,這會(huì)讓菜肴看起來更完美。

瘦肉切好后,放入大碗中,加入生抽,用手不停攪拌。當(dāng)它完全吸收時(shí),它會(huì)停止。加入干淀粉和食用油。用筷子攪拌幾下,然后反復(fù)抓拌。切片或切絲的肉上有一層薄薄的糊狀物。

處理后,腌制十分鐘以增加風(fēng)味。腌制瘦肉時(shí),少不了生抽、生粉、食用油。其他調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人喜好加或不加。新鮮的提取物更新鮮。底味,生粉能使瘦肉更滑嫩,食用油能鎖住水分,防止肉粘在一起。

另外,有些人喜歡在腌制時(shí)放老抽。不建議放,因?yàn)槌词萑馊菀子薪刮?,顏色變深。煎的時(shí)候可以稍晚放。

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豬肉的營養(yǎng)價(jià)值

1.豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和所有必需氨基酸。

2、豬肉含有豐富的鐵質(zhì),是人體血液中紅細(xì)胞生成和功能維持所必需的。

3、瘦肉富含維生素B1,是維生素的膳食來源之一。

4、豬肉中富含的維生素B2對(duì)脂肪的合成和分解有重要作用。

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