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雞蛋放熱水里能悶熟嗎

時間:2021-08-15 11:41:23 來源:趣丁網(wǎng) 作者:強(qiáng)柔

雞蛋是生活中很常見的食材之一,營養(yǎng)價值極高,如果家里沒有火,不方便煮雞蛋的話,其實可以用熱水悶熟雞蛋的,但需要保證開水且溫度不會冷的太快,可以放在比較大的保溫杯中悶十分鐘左右,雞蛋就熟了。

雞蛋放熱水里能悶熟嗎1

雞蛋放熱水里能悶熟嗎

雞蛋放熱水里能悶熟。

雞蛋主要由蛋黃和蛋清組成,主要成分是蛋白質(zhì),雞蛋煮熟過程的本質(zhì)是蛋白質(zhì)變性,一般來說,蛋黃的凝固溫度是68攝氏度,而蛋清的凝固溫度是60攝氏度左右,所以如果是開水,密封在容器里可以讓雞蛋悶熟的,時間約為20分鐘,煮沸只會減少過程中的熱量損失,如果溫度保持在70~80攝氏度,,還可以悶出溫泉蛋,這種狀態(tài)一般是蛋白熟了,而蛋清沒熟。

雞蛋放熱水里能悶熟嗎2

一個生雞蛋用開水泡多久能熟

實驗表明,雞蛋的蛋白質(zhì)在80攝氏度時可以凝固。因此,如果要煮熟雞蛋,理論上只需要在80攝氏度以上的環(huán)境中放置一段時間即可。因此,如果水溫能保持在100攝氏度以上8分鐘以上,雞蛋就可以煮熟了。注意:前提是水溫可以保持恒定溫度才行,如果水量太少或散熱太快,則無法保證煮熟效果。

雞蛋放熱水里能悶熟嗎3

雞蛋怎樣算是煮熟了

1. 將雞蛋放在桌上并旋轉(zhuǎn),如果能轉(zhuǎn)動,說明雞蛋熟了,如果不能轉(zhuǎn)動,說明沒熟,因為生雞蛋還是有慣性的。

2.用電燈發(fā)光,如果有透明感,說明雞蛋沒有煮熟。

3.輕輕搖動雞蛋,如果有晃動的感覺,說明雞蛋還沒有煮熟。

4.觀察雞蛋表面,煮熟的雞蛋出鍋后表面很快就會變干,而未煮熟的雞蛋會留下水漬。

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