螃蟹是秋季很常見的一種食物,它的味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)價值高,很多人都喜歡吃螃蟹。有些人會自己在家蒸螃蟹吃,蒸螃蟹可以放點白酒,也可以放點啤酒,這樣可以去腥殺菌,但是放白酒效果會更好一點,啤酒和螃蟹一起會增加寒性,不適合一起食用。
可以用白酒蒸,也可以用啤酒蒸,但最好用白酒蒸。
用啤酒蒸螃蟹不僅會增加螃蟹的感冒,而且吃后容易導(dǎo)致腹瀉。此外,螃蟹和啤酒中的嘌呤含量非常高,這會增加體內(nèi)尿酸的含量,誘發(fā)痛風(fēng),增加患痛風(fēng)的可能性。
螃蟹是冷食,啤酒也是冷飲。這兩種食物在性和味道上都不適合一起吃,所以長時間用啤酒蒸螃蟹是不好的。
白酒具有一定的功能,可以去除螃蟹體內(nèi)的寄生蟲等有害物質(zhì)。此外,白酒具有獨特的口味,可以改善螃蟹的口味。
螃蟹性溫,黃酒是一種溫酒,能中和螃蟹的感冒,有一定的驅(qū)寒暖胃作用。
事實上,在蒸螃蟹的過程中,你可以直接清洗螃蟹,而不用酒蒸。蟹腳綁好后,用水蒸,加些生姜去腥味,以保證蟹的原味。
蒸蟹時,建議用特制的稻草或麻繩綁住蟹。這樣一來,第一是防止螃蟹在鍋里爬行。第二個是裝訂后,它們一個一個的看起來很好,不會因為不小心被碰而變得不完整。
螃蟹必須在水中蒸。螃蟹包扎好后,放在蒸架上或?qū)S谜艋\里。如果是蒸架,在鍋底加入適量的水,先開大火,然后開小火慢蒸。小心別讓水蒸干。如果使用蒸箱,可以直接調(diào)整時間。
螃蟹有強烈的腥味,所以蒸的時候,你必須加一些蔥、姜和大蒜。你可以再加一些,蓋上蓋子,然后蒸后取出。這樣,你既可以有蔥、姜、蒜的串味,又可以去除腥味。
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