蟹味菇顧名思義就是有蟹味的蘑菇,吃起來非常的鮮香,營養(yǎng)也是非常豐富的。不過很多人在炒制蟹味菇之后,吃著都會覺得它的味道有些發(fā)苦,這樣反而口感不會很好。那么為什么會出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象呢?
蟹味菇本身的味道有蟹的獨特風(fēng)味,沒有苦味。如果出現(xiàn)這種情況,可能是蟹味蘑菇不夠新鮮。 因此,應(yīng)選擇大小均勻、蘑菇蓋上有明顯大理石花紋的蟹味蘑菇。
如果蟹味菇上有少量農(nóng)藥,也會使蟹味菇變苦。 因此,在烹飪時,建議在烹飪前將它們浸泡在米水中30分鐘。 蟹味菇的苦味有多種原因。 如果發(fā)生這種情況,建議不要食用。
可以用將水焯一下,煮約 5 分鐘。 在焯水的過程中,還要注意不要蓋鍋,因為蟹味菇有一種特殊的腥味,會隨著蒸汽蒸發(fā)掉。 如果鍋蓋蓋住,去除腥味的效果會很差很多。此外,在煎炸過程中可加入一些鮮味調(diào)味料,以提升口感。
1、看形狀:蘑菇形狀是圓形的,比較規(guī)則,大小均勻,剛剛好;
2、看斑紋:好的蟹味蘑菇一般在蘑菇蓋上都有明顯的大理石紋;
3、檢查有無破損:檢查蟹味菇的蓋子是否有破損。 優(yōu)質(zhì)蟹味香菇瓶蓋完整,無任何損傷。
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