沙蔥是最近比較火爆的一款綠色蔬菜，它是大西北那邊的一種特色菜，它有一定的營養(yǎng)價值，吃起來很不錯，深受人們喜歡，有些地方買的沙蔥比較貴，都要50元一斤了，并且還供不應(yīng)求。這主要是它的運輸成本比較大，損耗大引起的。
據(jù)介紹，沙蔥是我國西北特產(chǎn)，由于嬌嫩，只能從西北戈壁冷鏈空運，成本高，損耗大導(dǎo)致其身價倍增。
沙蔥，估計你們沒怎么見過，主要是在西北地區(qū)有。去寧夏、青海可以說每次必點，涼拌沙蔥、沙蔥炒蛋……流口水了。但是回了青島很少看見，包括東部地區(qū)都少，主要原因在于運費太貴，成本太高，這個產(chǎn)品跑通運輸鏈成本不低。其實在當(dāng)?shù)剡@個沙蔥比較常見，幾塊錢一斤，后續(xù)如果了解的人越來越多，吃的人需求的人多起來之后，那么供應(yīng)量自然加大，成本也就會很快降下來，想用不了多久，各地就能實現(xiàn)沙蔥自由了。
有的地區(qū)買4-6元一斤，有的地方買50元一斤。
這些年來，大家的生活品質(zhì)越來越高，對于食物的要求也越來越高，很多人都追求有機生產(chǎn)的綠色食物，而沙蔥屬于里面的一種，所以作為一種綠色的環(huán)保蔬菜，在市面上還是挺受歡迎的，當(dāng)然也不只因為它有營養(yǎng)，還在于它的美味，特別是在東北地區(qū)，把它剁碎，然后做餡，是很有口感。
沙蔥中還含有豐富的營養(yǎng)蛋白，還有纖維，還有一定的礦物質(zhì)，能對人體能起到了一定的好處，比如降血壓，降脂，并且能夠開胃，好處很多。
1、沙蔥一斤，擇凈后用水反復(fù)沖洗干凈。
2、水燒開后放少許咸鹽，放入沙蔥稍汆，出鍋用冷開水鎮(zhèn)涼。
3、雙手攥干水份，從中間切一刀，使沙蔥稍短一點。
4、生蒜加鹽搗成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒鍋上火，加油燒熱，放花椒爆出香味后撈出花椒，把熱花椒油倒入。
5、攪拌均勻，即可裝盤。
材料：沙蔥、雞蛋、鹽、植物油。
1、沙蔥去掉黃色部分，洗凈，瀝干，雞蛋打碎并攪拌均勻；
2、鍋里燒7成熱，加于雞蛋，成金黃的塊撈起；
3、鍋里留油，倒入沙蔥，大火翻炒均勻，加鹽；
4、倒入雞蛋一起翻炒均勻，起鍋。
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