雞蛋營養(yǎng)豐富,吃法多樣,水煮、水蒸、煎炸、炒、燉湯等等都是非常好的,可以吸收雞蛋里豐富的蛋白質(zhì)。水蒸蛋吃起來會嫩嫩滑滑的,我們也可以用牛奶來做蒸蛋,同樣也會讓雞蛋的口感更滑。那么牛奶蒸蛋還需不需要加水呢?
可以不再另外放水。純牛奶完全可以代替水,但是和水相比,純牛奶和雞蛋的比例要多一些。 建議控制在1:3左右。 牛奶蒸雞蛋的方法是先將雞蛋和純牛奶按一定比例混合,然后將碗放入蒸鍋中用水加熱,然后倒入蛋液,蒸10分鐘左右。
想要奶香更細(xì)膩順滑,可以用濾網(wǎng)將攪拌后的泡沫過濾掉,在保險膜上扎幾個小孔,蓋在碗上蒸。 需要注意的是,蒸蛋羹時一定要開小火,否則容易形成蜂窩狀。
牛奶蒸雞蛋是一種很好的營養(yǎng)品,能有效保證牛奶和雞蛋制成的營養(yǎng)成分。 其中,雞蛋主要富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣離子、鐵離子,能有效補充人體所需的氨基酸,卵磷脂能促進(jìn)大腦發(fā)育,提高記憶力。 并且可以攝入微量元素來預(yù)防缺鐵性貧血。 牛奶含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì),兩者一起食用可以起到互補作用。 但是吃太多會引起腹脹,所以建議不要吃太多。
雞蛋的吃法有很多種。 在營養(yǎng)吸收和消化率方面,煮雞蛋100%,炒雞蛋97%,嫩煎雞蛋98%,老煎雞蛋81.1%,白開水和牛奶92.5%。 生食是30%到50%。 所以煮雞蛋是最好的吃法,但要注意咀嚼慢,否則會影響吸收和消化。 不過,對于孩子來說,蒸蛋羹和蛋花湯是最合適的,因為這兩種方法都能使蛋白質(zhì)松散,容易被孩子消化吸收。
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