牛奶保質(zhì)期因為制作方法不同，所以保質(zhì)期也會有長有短，市面上的牛奶保質(zhì)期大多是7天、15天、6個月等市場，也要保質(zhì)期一年的牛奶。那么，牛奶保質(zhì)期7天和6個月有區(qū)別嗎？想知道答案的你，一起來看看趣丁網(wǎng)帶來的介紹吧！
牛奶的保質(zhì)期長短由不同的殺菌和包裝方法決定，與防腐劑無關(guān)。滅菌方法主要有兩種：巴氏殺菌法和超高溫滅菌法（UHT）。
巴氏殺菌法使用較低的溫度（通常為60°C~85°C）來殺死致病菌并保留牛奶中的風(fēng)味物質(zhì)。是一種損失較少的熱殺菌方法。使用這種殺菌方式的牛奶的保質(zhì)期通常只有幾天，需要在冷鏈中運輸，在冷庫中儲存。一些乳品企業(yè)會提高殺菌溫度，采用密封性更好的復(fù)合包裝，將保質(zhì)期延長至30天。本品可常溫保存。
超高溫殺菌技術(shù)是將牛奶瞬間加熱至135~150℃，持續(xù)2~6秒，幾乎可以殺死所有細菌，保質(zhì)期可達6個月以上，常溫下可保存。根據(jù)牛奶的質(zhì)量、加工溫度和包裝形式，不同的廠家會設(shè)置不同的保質(zhì)期，從6個月到12個月不等，大多數(shù)進口常溫牛奶就是這種殺菌方式。
一般來說，牛奶的保質(zhì)期與其殺菌方法有關(guān)。保質(zhì)期越長，牛奶中的營養(yǎng)成分就會流失越多。因此，保質(zhì)期為7天的牛奶一般比6個月的牛奶含有更多的營養(yǎng)。
保質(zhì)期為7天的純牛奶大多是鮮奶，在運輸和銷售過程中需要冷藏，否則容易滋生細菌，導(dǎo)致純牛奶變質(zhì)。
保質(zhì)期6個月的牛奶殺菌更徹底，可以在常溫下避光保存，比保質(zhì)期7天的純牛奶更方便。
保質(zhì)期相對較短的純牛奶，對奶源的產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、運輸條件、儲存條件等都有較高的要求。它通常價格昂貴，幾乎是保質(zhì)期長的純牛奶價格的兩倍。所以在價格上，保質(zhì)期6個月的純牛奶更劃算。
純牛奶保質(zhì)期可達6至9個月。
牛奶的保質(zhì)期是由滅菌方法決定的。 根據(jù)殺菌方法的不同，牛奶可分為巴氏殺菌奶、高溫巴氏殺菌奶和超高溫殺菌奶。 一般情況下，需要冷藏保存、保質(zhì)期為三天左右的牛奶是巴氏殺菌奶。 這種牛奶經(jīng)過低溫殺菌，不僅能保留牛奶中的有益菌，殺滅有害微生物，還能保持牛奶的營養(yǎng)和新鮮度。 不需要冷藏的牛奶也稱為純牛奶。 通常采用超高溫殺菌。 135-152°C即時殺菌4-15秒后，超高溫殺菌將牛奶中的細菌全部殺死。 這類乳制品的保質(zhì)期通?？蛇_6至9個月。
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