綠豆可以清熱解暑,適合夏季做綠豆湯或者綠豆沙食用。我們?cè)谥缶G豆湯之類的時(shí)候,可以看到表面會(huì)漂浮很多一條條白色的,像蟲子一樣的東西。其實(shí)這個(gè)是綠豆的胚芽,并不是蟲卵,是可以放心吃的,只不過觀感可能不太好。
可以吃的,這個(gè)白色的條狀物其實(shí)是綠豆的胚芽,不是蟲子或者蟲卵,可以放心食用。綠豆每一顆正中間都是有都有一條白色的東西,這其實(shí)是綠豆的胚芽,是胚的組成部分,通常位于胚軸的頂部,最終會(huì)長(zhǎng)成植物的莖葉。綠豆煮開花之后,胎芽會(huì)掉出去,數(shù)量一多看著就好像一條條蟲子。
那是綠豆的種臍。綠豆為淺綠色或黃褐色,短圓柱形,長(zhǎng)2.5-4毫米,寬2.5-3毫米,種臍白色,無凹陷。綠豆煮熟后,里面的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被釋放出來,特別是綠豆富含植物蛋白、微量元素和礦物質(zhì)等,是漂浮的白綠豆釋放出來的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)元素。
1、排毒:綠豆湯有很好的排毒作用。
2、預(yù)防中暑:夏天可以多喝綠豆湯,預(yù)防中暑。
3、抗菌消炎:綠豆中的天然物質(zhì)能抑制人體內(nèi)多種致病菌的活性。其中所含的甾醇類和黃酮類化合物不僅具有抗菌作用,還可以抵抗病毒。
4、預(yù)防高血脂:綠豆湯含有甾醇。其結(jié)構(gòu)類似于膽固醇。 能吸收大量的酯化酶。 這導(dǎo)致膽固醇由于缺乏酯酶的吸收和活性喪失而無法被腸道吸收。 膽固醇會(huì)逐漸降低,使血脂維持在正常穩(wěn)定的狀態(tài)。
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