煮粽子用冷水還是熱水

粽子是端午節(jié)吃的傳統(tǒng)食物，主要材料是糯米，然后可以在里面加入肉、紅棗、豆沙、蛋黃等等餡料，做成甜口或者咸口的。粽子包好后主要還是用水煮的方法來加熱熟，這樣更能煮出粽葉的味道，讓粽葉的清香和糯米充分溫和。那么煮粽子用冷水還是熱水呢？

一、煮粽子用冷水還是熱水

如果是生粽子要用冷水下鍋，用冷水煮的過程中糯米有一個(gè)緩慢煮熟的過程，可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。粽葉也能夠在升溫的過程中將香味煮出來，口感和味道更加自然。如果將粽子在熱水中下鍋，會(huì)出現(xiàn)外熟內(nèi)生的現(xiàn)象，粽子的口感也比較生硬。如果是熟的冷粽子，可以直接將粽子放入沸水中加熱。

二、冷水煮粽子要煮多久

粽子的主要原料是糯米，生糯米不容易煮熟，加熱需要更長的時(shí)間，大概要30分鐘-3個(gè)小時(shí)，具體要看你使用的鍋具和做粽子的方法。如果用高壓鍋可以煮15-30分鐘。如果使用普通的炊具則要煮更長的時(shí)間，一般煮3小時(shí)比較合適。建議做粽子的時(shí)候先提前幾個(gè)小時(shí)浸泡糯米，這樣煮熟的就快一些，可以煮40分鐘就能熟。如果是熟粽子，冷水燒開后煮10分鐘左右就可以吃了。

三、煮粽子的小技巧

1、要煮粽子不露出餡，包的粽子一定要緊實(shí)。不管包的形狀如何，無論是三角粽子、四角粽子，還是長粽子，邊角一定要收緊，以免餡料外露。粽子最后包好后，必須用繩子纏住，以確保安全。

2.煮粽子前，將包好的粽子整齊的放入鍋中。粽子不能太少。粽子和粽子之間不能有太大的空間，否則加水時(shí)粽子會(huì)在鍋里滾來滾去，導(dǎo)致粽葉散開，糯米漏出來，變成一鍋“米湯”。

3. 煮好了吃不完的粽子要取出放入冰箱。不要將它們浸泡在水中。泡的時(shí)間長了，粽子會(huì)泡軟，水分過多，口感不好。