小龍蝦是每年夏季都很受歡迎的一種食物,它吃起來味道鮮香可口,營養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及其他微量元素等,很多人都會在家做小龍蝦吃。通常情況下,炒一份小龍蝦大概需要3斤左右的小龍蝦,一般夠兩三個(gè)人吃。
一般3斤左右,具體要看個(gè)人的胃口和人數(shù),通常,一個(gè)人吃一斤左右就可以了。
小龍蝦分為青色和紅色。我們買小龍蝦時(shí)盡量選擇青色。事實(shí)上,兩者的區(qū)別在于它們處于不同的生長階段。青蝦是處于生長階段的幼蝦。它剛剛經(jīng)歷了炮擊。泥漿少,沒有太多雜質(zhì)和細(xì)菌。它的殼很薄,肉更豐滿,更嫩。在烹飪過程中更容易品嘗,味道更好。
紅殼是一種比較老的小龍蝦,它的殼又硬又老,所以有點(diǎn)臟,清理起來要花很多力氣。因?yàn)槲r太老了,味道會更香一些。
將小龍蝦放入盆中,倒入清水中不加小龍蝦,放入適量鹽和白醋攪拌均勻,浸泡半小時(shí)。
找一把刷子,重點(diǎn)放在小龍蝦的腹部、爪子和尾巴上。這三部分是小龍蝦最臟的部分。
用剪刀處理小龍蝦的頭部。你可以看到里面有黑色和黃色的東西。這是小龍蝦的胃。如果你不想移除頭部,你可以直接丟棄這部分。
抓住小龍蝦尾巴的中間部分,然后用手?jǐn)Q一下,拉一下,拉出蝦線。
專家說,人們在家煮小龍蝦時(shí),必須在高溫下煮。他們可以通過觀察蝦的橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議蝦仁在烹調(diào)前用水喂養(yǎng)24小時(shí)左右。另外,要用刷子把身上的污垢清理干凈,同時(shí)隱藏在腸道里的大量沙粒和細(xì)菌也必須清除,然后用水徹底清洗2-3次。
吃小龍蝦時(shí),最好選擇人工小龍蝦,因?yàn)槿斯ば↓埼r中的寄生蟲數(shù)量相對較少。野生小龍蝦中有很多寄生蟲,不適合人類食用。否則,人體內(nèi)會有大量寄生蟲,危害人體健康。
小龍蝦固然不錯(cuò),但吃的時(shí)候一定要注意量,不要過量食用。因?yàn)樾↓埼r是一種熱性食物,過量食用小龍蝦會加重人體的熱毒性,引起各種灼燒癥狀。另一點(diǎn)是,小龍蝦的健康狀況并不安全,過量食用也會對健康有害。
約有20%的患者患有某些過敏性疾病,如支氣管哮喘、反復(fù)過敏性皮炎、過敏性腹瀉等,吃蝦可引發(fā)過敏。因此,蝦過敏已經(jīng)確定,不要在緩解期和發(fā)作期食用。
龍蝦不適合喝茶的原因與水果不適合的原因相似。因?yàn)椴柚幸埠绪匪幔材芘c龍蝦中的鈣形成不溶性鈣。在吃龍蝦之前或之后喝茶會增加鈣與單寧酸結(jié)合的機(jī)會。因此,吃龍蝦時(shí)最好不要喝茶。同樣,最好間隔2小時(shí)以上。
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