小龍蝦可以加各種調(diào)料和配菜做的,口味比較豐富,吃起來(lái)很不錯(cuò),是比較受歡迎的一道美食,很多人都喜歡吃小龍蝦。剛買回來(lái)的小龍蝦都是青色的,煮熟之后就會(huì)變成紅色,它的肉質(zhì)比較嫩,吃起來(lái)Q彈可口。
生的小龍蝦呈紅棕色,熟的小龍蝦呈鮮紅色。小龍蝦的顏色變化是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不耐熱。經(jīng)過(guò)高溫蒸煮,蝦殼中的蛋白質(zhì)會(huì)分解變紅。
小龍蝦的烹調(diào)時(shí)間取決于蝦的數(shù)量和大小。當(dāng)小龍蝦在水中約3斤時(shí),大約10分鐘后就會(huì)煮好,直到尾巴彎曲。蒸的時(shí)候,不能超過(guò)15分鐘。小龍蝦長(zhǎng)期食用會(huì)影響其肉質(zhì)。
龍蝦肉的顏色是一樣的。這肉不軟,不耐嚼。同時(shí),它充滿了果汁,沒(méi)有腥味。蝦肉的新鮮度是很明顯的,這是熟小龍蝦。
一般來(lái)說(shuō),如果小龍蝦在水里煮,大約需要20分鐘。如果在烹飪時(shí)加入啤酒,可以縮短烹飪時(shí)間,10分鐘左右就可以吃到。
很多人在煮龍蝦時(shí),通過(guò)觀察龍蝦殼是否變紅來(lái)判斷龍蝦是否熟了,但這種方法是非常錯(cuò)誤的。其實(shí),龍蝦殼稍微加熱一下就會(huì)變紅,而且里面的龍蝦肉這個(gè)時(shí)候還沒(méi)煮好,所以不能吃。此外,龍蝦中有許多寄生蟲和卵。如果不煮熟食用,很容易感染寄生蟲。
1.煮小龍蝦時(shí),不能看著小龍蝦殼變紅。如果煮熟了,小龍蝦殼加熱后會(huì)變紅。這時(shí),里面的小龍蝦肉還沒(méi)有完全煮熟。因此,煮小龍蝦時(shí),要看時(shí)間,而不是顏色。
2.煮小龍蝦時(shí),要把白酒翻過(guò)來(lái),既能去腥殺菌,又能增強(qiáng)香氣。
3.小龍蝦的外表是否臟,所以烹調(diào)前需要把它洗干凈,因?yàn)槿绻↓埼r不干凈,烹調(diào)后,臟東西會(huì)進(jìn)入湯里,吃了它會(huì)影響你的健康。
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